佟掌柜连连点头道：“好好好，老朽这就叫人给你烧水！”
…
醉仙楼不只是酒楼，也是一家客栈。事实上在这个年代，大多数酒楼、客栈都是不分家的。佟掌柜倒也大方，直接拨给了他们一个独立的院落。当然了，客栈的生意也不是很好，院子空着也是空着。如果卫平真从卫记酒楼“学”到了什么绝活，那对醉仙楼的生意来说，绝对是一个重大利好。所以说，这件事还是很划得来的。
当卫平洗了澡，换了件干净衣衫出来，佟掌柜不由脱口赞道：“好俊俏的小哥！”
卫平苦笑道：“长得好又不能当饭吃，小子还是先帮你剖鱼吧。”
这话其实倒是他心里的大实话。当初离开杜预的军营，卫平带了不少金银珠宝和北方特有的货物，结果先被李黑子抢走了金银珠宝，后来那些货物又被小六子充作了带他们进城的费用。这样一来，卫平手头只剩下一些葛根和炒面了。葛根大江南北都有，根本卖不上价钱，而炒面只是一种应急食品，并不比米饭好吃。现在没了钱，能不能安安稳稳在乐乡城呆到晋军进城，已经是个问题了。好在卫平头脑机灵，听到醉仙楼的厨师切伤了手，立时便产生了取而代之的心思。
只是卫平越穷困，佟掌柜心中越是欢喜，连声道：“小哥，还未请教你的名姓？”
卫平叹了口气，道：“小子落到如此田地，实在有点辱没祖先，姓名不提也罢。”
佟掌柜倒也爽快，说道：“也好。你从北边来，那我就叫你小北吧。”又吩咐道：“来人，把那条白鱼提过来！”
两个伙计吃力地抬过一口大水缸。水缸里，那条大白鱼仿佛预知了危险即将来临，使劲甩着尾巴，激起大片的水花。白鱼性情凶猛，刚才装在鱼篓里，因为离了水，有点没精打采，如今似乎又恢复了些生机。因为这条白鱼太大，即使卫平常年坚持锻炼，双臂颇有些力气，也不得不把双手一起探进缸里，才将那条白鱼抓了出来。
虽然他还没有开始剖鱼，但是看他抓鱼的手法，佟掌柜已经有了三分信心。
就在这时，只见卫平从腰间抽出一把菜刀，一手按住鱼身，一手握住菜刀，便开始刮鳞。白鱼吃疼，奋力挣扎，尾巴拍打在地面上“啪啪”作响。然而，大白鱼的一切努力都只是徒劳。在众人眼花缭乱的目光中，卫平已经把大白鱼翻了个个，又开始刮起另一边的鱼鳞。很快，剖鱼腹、去内脏、抠鱼腮，所有动作都是一气呵成。片刻功夫，一条十来斤重的大白鱼便清理干净。此时，大白鱼还一下一下地张着嘴，身子还不时地跳动几下。
卫平满意地看了一眼自己的杰作，笑道：“佟掌柜，剖白鱼讲究个快字！这样剖出的白鱼，尤其鱼脑，最为新鲜！”
说话间，只见他手中刀光一闪，偌大个白鱼头已经滚落一边。再一刀下去，鱼头便被剖成两半，露出里面嫩若豆花的鱼脑。
在一旁观看卫平剖鱼的祖始忍不住小声说道：“古人云疱丁解牛，大抵便是如此吧！”
刘翻却摇头道：“君子远疱厨！”
独孤兰不屑地撇了撇嘴，道：“还不是为了让你们能有口饭吃！”
祖始、刘翻顿时都无言以对。刘翻很清楚，劝降孙歆是他出的主意，卫平这才会冒险来到乐乡城。而选择的路线又是祖始提供的，却被李黑子、小六子先后弄走了钱财和货物。否则的话，他们大可以在这醉仙楼安安稳稳地做个住店的客人，又何须卫平出来替人剖鱼？不过，卫平剖鱼的动作还真是行云流水，叫人赏心悦目。
佟掌柜一双眼睛却死死盯着白鱼头，连声问道：“小北，你可知道这鱼头豆腐如何来做？”
整条大白鱼自然是要算给都督府了，但这条鱼头他却要毫不客气地自己留下，恨不得马上就吃到嘴。
卫平笑道：“小子当然知道，不过要借掌柜的厨房一用。”
佟掌柜脸上露出恍然大悟的神情，连连点头道：“我懂，我懂。来人，把厨房让出来，谁也不许偷看！”
正在这时，一名伙计匆匆跑了进来，大声说道：“掌柜的，都督府又派人来催了，问这白鱼圆什么时候送到。如果再拖延，只怕都督夫人要发怒了。”
...