现场的料理继续了没一会儿,整个赛场里都飘出了异香。
“好香啊……明明抽油烟机都开到最大了。”王蓓在一旁小声滴咕道,“上次做炖菜的时候都没有这么浓的香味。”
“哎,小北这个问题问的很好。”白仁宗指着王蓓笑道,“造成这种情况有两点原因,第一是因为炖菜这种烹饪方法在相应的炖锅里炖煮的时候,散发的油烟更集中,更容易被抽油烟机抽走。但是这次大家烹饪的手法各异,其中很多的油烟比较分散,所以就……”
说到这,白仁宗调侃道:“哎,这个时候是不是该植入一个抽油烟机广告?赞助商呢?”
D站的员工在下面接口道:“马上就去找!”
“那第二个理由呢?”王蓓追问道,白仁宗笑了笑:“那当然就是腌制时间的差别了,上次的炖菜是提前一天公布的,大家的腌制时间也最多不过二十四小时。而这次大家有七天时间,可能有些鸡肉已经研制了好几天了,这香味当然不是一个级别。”
“没错,腌制是做鸡肉里很重要的一个环节。”艾伦·罗布斯点头道,“只要鸡肉腌制得够好,不论用任何方法料理都很美味。”
“正是。”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊笑了:“所以,这次就看是谁腌制得更好了。”
“肚子饿了……”左藤良人咽了口唾沫说,“今天中午的午饭吃得比较早,而且这些香味也太诱人了……不知道等会儿有没有炸鸡呢?我最喜欢吃炸鸡了。”
“哦?同好中人。”白仁宗笑着说,“但说实话,炸鸡这种料理方式,可能反而会下降鸡肉腌制的效果。所以……”
顿了顿白仁宗补充道:“当然,具体还是要看大家的发挥了。毕竟我只是个外行人,也许这些世界顶尖的厨师们,能用什么我想不到的方法打我的脸呢?”
这边评审们讨论着鸡肉的料理方法时,另一边第一道料理已经顺利出炉了。
在有准备的前提下,第一个制作好的人是杰米提拉。
“哦?杰米主厨。”白仁宗笑了,“不知道,您找到自己的目标了吗?”
“我还在摸索。”杰米·提拉笑道,“但托你的福,我觉得自己有方向了。”
说着,他把托盘放在众人面前:“匈牙利烤鸡,我用的是澳洲黑鸡。”
面前盘子里的烤鸡香味扑鼻,浓郁的香辛料中混合着一股刺激性的辣味,白仁宗的口水一下就出来了,虽然他不能吃辣,但这股香气却像有魔力似的,引诱着他向面前这份烤鸡下口。
他咽了口唾沫,然后转向另外三位评审:“三位想吃哪个部位呢?”
“白先生呢?”艾伦·罗布斯把问题抛了回来。
“我个人比较喜欢吃鸡腿,但是作为评审,我会先吃鸡胸肉。”白仁宗笑道。
“有品位。”罗西尼·萨勒诺赞许的点头,“你先请吧。”
白仁宗于是用刀切下了烤鸡的鸡胸肉,然后放在了自己的盘子里,品尝了一口。
“喔……”白仁宗皱眉感叹起来,“明明是鸡胸肉,却还这么鲜嫩多汁。”说着,白仁宗闭上眼睛眉头紧锁,用拳头托着下巴长吸了口气:“嘶……哈,真辣啊。”
喝了一大口赞助商的气泡水后,白仁宗才继续道:“鸡肉是咸甜口,但是味道其实不是主要,其中的香味才是关键。腌制这只鸡用了应该有十几种香辛料,我只吃一口尝不出来,得再吃一口才行……等我缓一缓。”
说着,白仁宗深呼吸几次,让自己的舌头恢复平静,这才又尝了一口。
又喝了一整杯气泡水后,白仁宗才开口道:“匈牙利的paprika,也就是红辣椒,然后是香菜籽磨成的粉,大蒜、莳萝、茴香、肉桂、橄榄油、岩盐……”
再次重复了一次这个过程,白仁宗继续道:“……葡萄醋、白兰地、柠檬汁、薄荷,但最关键的是其中的一味特殊香料,这个香味应该是……马郁兰,学名甘牛至。”
“什么鬼,一下马一下牛……”王蓓在旁小声滴咕道。
“要注意了,甘牛至和牛至是两种东西。”白仁宗提醒道,“牛至也就是俗称的披萨草,常用在制作披萨酱的流程中;而甘牛至香味类似牛至,但更加温和,味道甜中带苦,有一股特殊的木香。”
说着,白仁宗转向了面前这份鸡肉:“鸡肉味与这多种香料组合起来,吃起来的时候会有一种奶香味。口感细密绵软,甚至可以感受到鸡胸肉在口中化为一丝一丝的肉质纤维,恰到好处的甜咸口和在口中爆炸开的辣味,真是极致体验。”