不得不说,保尔·帕特克的厨艺越来越有特色了,不仅是从味道,而是从视觉、听觉上的全方位享受,现在再加上这松露提供的香气带来了嗅觉上的享受。
可以看得出,保尔·帕特克是故意选择了这种用上整个羊腿的烤法,就是为了营造出切羊肉的这个过程。
事实上,切肉的过程白仁宗一直在咽口水,直到吃下这一大口羊肉时,这一切才全都化为无与伦比的满足感。
“哦,太棒了……”山本裕人闭上眼睛感叹道,“这个烤羊腿,就要配红酒才行。”说着,山本裕人抿了一口红酒,然后挑了挑眉头笑道:“与松露组合,形成了全新的味道,大家也应该试试哦?”
这老头做广告比我还热情……白仁宗忍不住在心里吐槽了一句,也跟着抿了口红酒,然后感叹起来:“一股无与伦比的香气在口中盘旋,既不是红酒的香气也不是松露的香气,而是一种全新的香味。有点像荔枝和芹菜组合起来的感觉,这太不可思议了!”
“松露与羊肉的结合有点大胆,这两种气味强烈的食材,稍有不慎就会形成令人反感的香味。”艾玛贝瑞沉吟道,“但从结果来看调和得很好,羊肉的香气和松露的香气完美的互补,保尔主厨的水准真是肉眼可见的在提升。”
“确实,扎实的基本功,对料理独到的理解,以及这种立体的用餐体验……”卡尔·白兰度抱起了胳膊,“要我说,他的餐馆名次一路提升也不是没有理由的。”
“这都是托了小白的福。”保尔·帕特克笑着说,“和优秀的厨师切磋总是能学到很多东西,决定参加这个节目真是我做过最正确的选择。”
事实上,白仁宗觉得现场所有人里面,保尔·帕特克确实是进步最大的那个。
当初保尔·帕特克参加节目的时候,虽然料理也很优秀,但更多是流于表面,尽管菜式的造型很独特,但却只是在掩饰料理本身不够优秀的缺点,显得有点……花里胡哨。
而现在他的料理彻底进化,“造型”也成为了料理体验的一部分,这种进步着实令人钦佩。
第二个端上自己料理的人是杰米·提拉,不知道是不是错觉,白仁宗觉得这家伙脸上带着一丝若有若无的、充满恶趣味的笑容。
“请用。”杰米·提拉嘴角微微上扬,“匈牙利黑布丁。”
“这、这是……”白仁宗看着盘子里那份诡异的黑暗物质皱眉道,“布丁?”
仔细看能发现,盘子里放着的是一根卷起来的黑色香肠,上面搭配了淡橙色的酱汁,能看到少许黑松露的粉末,但也仅此而已。
显然玄机在这根香肠内部。
“唔……”卡尔·白兰度的五官瞬间皱成一团:“匈牙利黑布丁……其实是由猪血、猪油、燕麦和内脏一起加工成的香肠。这东西,简直是噩梦……说实话,我一直不想碰这玩意,但是最终看起来还是逃不过去啊,这大概就是命运吧。”
“哦……”白仁宗的五官也皱了起来:听起来都是他最不想碰的食材。
血、内脏,这些都是他平时绝对不吃的食材,因为他的味觉太灵敏,哪怕平常人吃着猪血鸭血觉得只有淡淡的腥味,但在他嘴里却是浓郁的铁锈味。
然而作为评审他又必须品尝……
直觉告诉白仁宗,杰米·提拉这家伙肯定是故意的。
“唉,我警告你,如果难吃,我会毫不留情的批评你。”白仁宗皱眉道,然后切下一小块香肠,光是切的时候都已经很折磨了,从餐刀上传来的质感就能感觉到这香肠的粘稠。
白仁宗深呼吸几次,给自己默默鼓着劲,然后张口吃下,慢慢咀嚼。
那股粘稠的感觉与其说是香肠,更像是用肠衣包着的炖肉。当香肠入口的时候,第一时间白仁宗尝到了强烈的腥味,但是接下来那股腥味突然变成了一种独特的芳香。
一股清甜、混合了松树叶的清香,与淡淡的甜辣味在口中回旋,根本尝不到任何内脏的腥味,甚至也没有松露的土味。
这种咸香,白仁宗隐约记得自己在哪尝过。
“是三毛!”白仁宗恍然道,然后转向了边上的嘉宾三毛解释道:“不是说你,是说我们以前探过的一家三毛牛肉粉店。他们家里传承了四十年的老汤,就和这股味道很相似,但是比这个要辣,而且没有这么浓郁的香气……松露真是太神奇了。”
因为性价比原因,今天现场的众人用的都是黑松露,白松露这种食材太过于稀有和昂贵了。而黑松露因为在烹饪过程中香气会消散,所以通常都是以生的状态拿来使用,切片或者磨成粉洒在料理中,所以事实上要完美的利用好黑松露的香味真的是很难的一件事。