制造臭豆腐的水，就是发酵跟腐烂融合在一块的独特臭味。
嬴澈拿来了一个陶瓮，这瓮可是精品，技术比骊山烧制那批兵马俑的陶瓷技艺……
好吧，差了很多。
但器具不是系统考核的内容，将就将就。
嬴澈将能找到的当下存在的香料，都放了进去。
还加入了一些水果，草菇干之类的。
另外，还收购了一些渭阴乡那批村民的各种山货，其中一种类似“石螺”的东西，让嬴澈大是惊喜。
螺蛳粉的材料，够臭的吧？
像极了美美地吃了榴莲之后的臭鼬……放的屁！
炮制一些酸笋进去。
说准备就准备。
嬴澈在府上捣鼓了今天，发酵的材料都配齐了。
准备好石磨，开始磨豆腐时，让系统开始评测材料。
目前，所有材料都是天然的，无污染的。
为了通过系统的评测，嬴澈都决定摒弃加速发臭、发酵的青矾不用，打算让材料自然发酵。
不过嘛，毫无意外地，就出了意外。
只听系统汇报说：
“当前宿主准备的材料之中，有一件不合格的。”
“检测到宿主使用的食盐之中，含有各种杂质（氯化镁，氯化钙，硫酸钠）等。”
“为保持臭豆腐的口感，请宿主使用合格的食盐。”
我丢！
嬴澈听了直接爆粗口。
然后尝了一口准备好的顶级青盐，泛苦。
的确有苦味！
听系统的评测，要去掉当下不纯食盐中的，氯化镁、氯化钙、硫酸钠等杂质。
可这些杂质，都是可溶性的！
用溶解、过滤、蒸发、结晶的方法，将食盐处理一通，最终得出的食盐，还是一样。
因为这些杂质，跟食盐一样，溶于水，物理办法分不开。
解决的办法就是，加入某种东西，与杂质互相作用产生沉淀！
再使用过滤、蒸发结晶的方法，得到精细食盐。
什么东西能勉强办到这点？
草木灰！
“万能的草木灰！”嬴澈笑了。
食盐本质是氯化钠al，草木灰含钾。用草木灰除杂，就会多出一种东西，氯化钾。
这东西，跟食盐长得几乎一模一样，也是咸的。
它是低钠盐的添加剂之一，某种程度上来说，低钠盐比精盐健康多了。
“用草木灰，可以除掉钙离子、镁离子，造出含钾盐。”
“硫酸钠这种杂质……用氯化钡！”
硫酸钠有钠，那试剂里面，就需要有氯。
生成物沉淀，保留钠跟氯，就是氯化钠（食盐）。
氯化钡就很合适。
原理是这个原理，可是氯化钡这东西么，嬴澈想了一下，感觉脑壳痛。
石灰乳、盐酸制造氯化钙。重晶石、煤炭制造硫化钡，加入氯化钙溶解，蒸发结晶得到氯化钡……以后再说吧！
“暂时还没有，先这样吧！”嬴澈叹了口气，开始着手准备制造精盐。
粗盐中不溶于水的杂质，那就容易处理了。
溶解，过滤掉杂质，然后将过滤出来的液体蒸发、结晶，就是提纯后的食盐。
跟食盐一样溶于水的，要用过量的试剂。