把荤菜处理好，剩下的菜处理起来就简单了。
中午做的是清爽版的土豆和黄瓜，饱腹感终究是差了一些，到了晚上，苏铭便准备尝试干锅土豆。
土豆做得好，那是比肉的味道都更香。
土豆切片，焯熟捞出后过冷水，再撒上一层干淀粉，进热油炸至土豆金黄酥脆捞出。
到这一步时，食堂里的其他人纷纷坐直了身子，这火候油温控制得恰到好处，刚炸好的土豆喷香扑鼻，让众人纷纷抬眼望向苏铭，他们以前怎么就没发现土豆能做得这么好吃这么香呢？
但这一步只是刚刚开始，紧接着苏铭就开始炒土豆片，锅里加入小米辣、蒜、香辣酱、生抽、耗油，翻炒出香味后便放入炸好的土豆片、孜然、辣椒粉、芝麻，继续翻炒。
所有人闻着香味而动，现在加了各种调料的土豆片比刚刚油炸的土豆片还要香，食堂的各个角落都弥漫着香气，他们恨不得赶紧扑到锅里拈起一块土豆片尝尝味道。
吴腾看见苏铭掌勺的少，无论姿势力度还是翻炒的频率动作，比他根本不差，而且要好上很多。做大锅饭的技术要实践很多年才能练出，以前吴腾在附近这一带根本就没有敌手，周围的吃席主厨基本上被他包圆了，现在也不知道突然从哪里杀出来这个臭小子，让他好没有面子。
土豆片出锅以后，接下来便是处理黄瓜了。因为已经有两个油炸的菜了，为了缓解学生们的油腻感，苏铭准备做个清爽的凉拌黄瓜。
他早已经解锁了神级凉菜的技艺，凉拌黄瓜对他来说简直就是小菜一碟。
只见苏铭起手便开始调他的独家酱汁，两勺从化加一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，两勺蒜末，之后再淋上热油，加三勺生抽，两勺陈醋，半勺盐，一勺白糖和一勺香油，一道凉拌菜的万能酱汁便做好了。
酱汁的调料是凉菜的关键，苏铭的这个配方，保证了这道凉菜的绝对美味，没有失败的可能。
之后便是将整个黄瓜用到拍扁，切段，放入调好的酱汁中，再加入花生米、香菜段，拌匀即可。
这一系列操作，苏铭很快便搞定了，凉菜做起来稍微轻松一些，但口味上却丝毫也不差，非常适合缓解油腻。
三个菜做好，苏铭长舒了一口气，虽然算不上丰富，但也算能解决掉学生们的一顿晚饭了。
下午五点钟，食堂门口已经陆续有学生开始朝里张望，看食堂的菜有没有烧好。当他们看见师傅们开始慢慢把菜摆上窗口时，全都盼着食堂的人赶紧开门，经不住诱惑要往门里涌。
中午的菜对他们来说，实在太好吃了，但仅仅中午那些东西，又实在不够他们果腹，他们的肚子早就饿得咕咕叫了。
虽然学校有五个食堂，但是在食物的难吃程度上，它们和原来的一号食堂不相上下，因此这些学生们并不愿去尝试那些食堂，只想来一号食堂再尝尝主厨苏铭的手艺。
食堂的门开了，从门外蜂拥进来了几十名学生，跟在这些学生后面的，是陆陆续续向食堂涌进的人群。
等到学生们发现食堂只有三个菜时，脸上露出了复杂的表情。他们当然有些遗憾只有三个菜可供他们选择，如果这三个菜不合胃口，他们今天就要饿肚子了。可是想起中午食堂新师傅的手艺，他们又觉得这菜一定不会难吃到哪里去。
食堂帮厨陈林将餐盘沿着窗台一字排开，那道鱼跃龙门的菜首先就吸引了众人的目光，陈林趁其他人不注意的时候，偷偷夹了一块鱼肉塞进自己的嘴里。
那一瞬间，他几乎要端不稳手里的盘子了，他一向不爱吃糖醋口的菜，可是这条鱼炸得恰到好处，鱼肉金黄酥脆，糖醋调得又酸甜适口，一点也不觉得腻味，只觉得满口留香，陈林忍不住还要再夹一块时，排队的学生已经开始争先恐后地抢着来打菜了，根本没有陈林下筷子的机会。
陈林只得后退了几步，又去端干锅土豆片，这次他又趁人不备夹了一块土豆，刚才苏铭在炸土豆的时候陈林就已经忍受不住香气了，这一夹不得了，陈林几乎愣这里原地，他想起自己小时候和朋友上山烤土豆时的那份惬意和自然，周身弥漫着土豆的香味，那是混合了童年的快乐回忆和自然的干净纯粹的味道。
但这份赞美绝对不仅仅来自于记忆里的滤镜，而是苏铭的调味实在做得太好了，一口酸甜的酥鱼，一口香脆的干锅土豆片，如果觉得稍稍有些油腻，便来一口清爽的凉拌黄瓜……虽然只有三个菜可供选择，但在学校食堂吃了一个礼拜难吃菜的学生们，此刻仿佛吃到了山珍海味。
兴许是菜太好吃了，兴许是学生们太久没有吃过美食，兴许是中午那点食物不够填饱他们正在生长发育的身体，很快，食堂的饭就没了。