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疙瘩汤主要的就是疙瘩，好的疙瘩汤绵绸不断，疙瘩筋道弹牙，但又不会吃着面，吃着硬。一般家庭做的时候，都是盛面加水，一点点打成絮状物。
而加的水，一般是冷水或者温水，至于热水肯定是不行的，毕竟一旦加入热水，很快就搅不动了。
周游加的是冷水，一点点加进去，等到疙瘩逐渐成型，又放在一旁晾一会儿，
《美食从烧席开始》第一百六十章 临走前做美食，周导害人不浅（求订阅！）
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