鸡爪,鸡肉,猪棒骨满满的料都放置在一个大锅中。
其中做这佛跳墙的味道,讲究的就是汤,连用的水都得是纯净水,不然的自来水烧开后炖煮起来都是两种味道,这样才能保证它汤底的鲜味,小火熬制,将上面飘散的浮沫用勺子给撇干净。
等上那么一段时间,里面散发出食材独特煮熟的香味后,再把汤用漏网给过滤出来。
里面全部都是米黄色四溢着的鲜香,在将蒸好过筛捣碎了的南瓜泥倒入其中,在撒入适量的调味料,盐和白糖。
在往里面加入佛跳墙最重要的部分食材,干贝、鹌鹑蛋、杏鲍菇、猪蹄筋、鲍鱼、海参、鱿鱼、粉丝和花菇,这些海鲜才是让整道菜升华的地方,没有那就是少了精髓,哪怕是简易版,这该有的东西也不能少。
且每个食材都切成均匀大小的块状,上面用十字刀法开背切出漂亮的花纹,往锅中加入一勺高汤,再把这些清洗好处理好的食材一点点倒入其中,小火细细慢顿,咕噜咕噜的声音在耳边仿佛是无比悦耳的音乐一般,这过程就已经挺漫长的了。
毕竟要想整个海鲜完全被高汤的味道融合是很难的,所以没个三小时是不得行的。
还要等着整个汤汁都覆盖包裹其中,味道融在里面后,他才能在这个过程里,加入适量的花雕酒,还有盐跟白糖。
这样能让味道的层次进行一个丰富的提升,在加入一勺子高汤,好家伙,那香味瞬间浓烈了起来。
而鸡肉颗粒覆盖在顶端,颜色也是油光蹭亮,看起来就好像一层糖衣附在了上面,让人瞧上一眼就忍不住咂舌。
味道也是从厨房一点点散发到了外面,让他们不禁频频回头。
就是本来没什么胃口的娜音,这会儿闻到味,也忍不住深吸了一口气,觉得有些饿了。
但认真做菜的秦阳,却不知道他们的反应。
反倒还在认真处理着盯着锅子,等那一锅子的佛跳墙用荷叶封上,上锅蒸上继续蒸,他才转身做别的菜。
等待的过程,他是时间一点都不带耽搁的。
清蒸鱼,还有蒸鸡蛋,酸辣无骨鸡爪,白菜豆腐煲,水煮肉片也是接二连三的做出来...
而且一道更比一道菜香,那散发的味道都快让人找不着北了。
色香味俱全,用来拍照都觉得是在人家专业的私厨那边吃的。
而且搞到后面,菜都还没有端到桌上,娜音就忍不住凑了过去,说:“乖乖,烧那么多菜啊,咱们能吃得完吗。”
“全都是大菜,这可不比饭店里吃的差。”
“谁说不是呢,让我来看看佛跳墙......呵!好家伙,这么多食材,估摸等做好以后,咱们几个都要吃不下了吧。”
“那可不行,咱们多少得留点肚子,不然都对不起秦阳这么好的手艺,佛跳墙啊那可是,谁能天天吃到这菜啊。”
娜音更是拿出手机说道:“你们都先别动筷子,让我先拍个照片啊。”
而伴随着咔嚓声,只有陈昆,他看向正在摆碗筷的少年,说了句:“秦阳啊,你回头跟我们一块坐下来吃?”
让秦阳有些不好意思地摆摆手:“我晚上吃过了,就不吃了。”
他却道:“都是自己人,不用害羞,自己的劳动成果还是很有必要尝一下的。”
“对,小伙子做菜也辛苦了,坐下来跟咱们一块吃吧。”
旋即刘涣还给他拉了把椅子。
不知道的,还以为他才是客人呢。
等菜都端上去,大家才开始动餐具。
首当其冲的就是刘涣,对准了酸辣无骨鸡爪就是一筷子。
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