云香楼在姑苏享有的可不是一般的盛名，有人甚至将它与金陵的天风阁相提并论，只因为他们都有一个共同的特点：好并贵！
云香楼的红叶醪与清霜紫蟹乃是双绝，且是绝配！
红叶醪来自绍兴的丹霞坊，这酒不知是如何做成的，据说喝它也要用夜光杯，因为它不是寻常那种黄澄澄的颜色，而是一种似是金秋霜后枫叶一般的红，所以叫做红叶醪。
当将它倒在夜光杯中时，甚至会稍微地有点葡萄酒的效果，如果以羊脂白玉杯来盛的话，更是红如烈焰，白似清霜，那种惊艳，绝对地让人心荡魂销。
可惜这酒在姑苏只供给云香楼一家，所以，只此一家，别无他号。
据说原因是这种酒的产量非常低，丹霞坊就是开足马力，一年也就只能生产三个月，因为它的酿造时间是有讲究的，过程也非常的漫长。
一般在农历七月的时候便要开始制药，九月份的时候要制麦曲，进入十月还要制酒酿，到了立冬的时候才是真正开始酿酒的时候，投料发酵就是从这个时候开始的。
从立冬到次年春天，一整个冬天都是黄酒发酵的季节，这长达九十天的发酵期就被称为“冬酿”。
其他春天、夏天、秋天三个季节虽然也都可以酿酒，但除了冬天酿的酒，其他时间酿出来的味道都不正宗。
丹霞坊酿造出来的酒对水质的要求非常高，而冬天则是一年里水质最好的季节。
绍兴的冬天气温低较周边地方要低，尤其在冬天，各类杂菌也比较少，所以水质很好，有利于发酵和保持口味的纯正、稳定。
再加上他们特殊的配料、不同寻常的配方，多方结合，更重要的是最后一步，就是还须将它放在山洞之中衡温放置三十年，这才能使它的颜色变得象枫叶一般红，这般才能酿出这世上独一无二的红叶醪。
所以，这里的红叶醪需要五两银子一坛！
那清霜紫蟹也不是来自阳澄湖，而是吴江梨里的紫菱荡。
这个地方不大，只是一片芦荻芊芊的河湾。此处的淤泥呈一种黑紫的颜色，非常适合苇、菱、藻等水生植物的生长，同时也很适合小螺、河蚌等贝类的生长繁殖，这些动植物为蟹类的生长提供了大量充足的食物，所以每到秋季，这里的螃蟹皆是黄多肉满，个个肥硕。
所以，只要你来吃过一次，保管你会吮指回味。况且，持螯赏菊，亦是俗中雅事也，但岂不也是人生一大快事？
只不过，稍微遗憾的是，现在才刚初秋七月，还没到菊花开的时候。
这片紫菱荡乃是云香楼老板杜瘸子的私人产业，这里出产的螃蟹只供自家使用，别人出的钱再多，他也不会卖一只，想吃就到云香楼去！
这两种东西任一种都是可遇不可求的，更何况这两种东西云香楼都有呢！
沈霞裳此时正站在云香楼窗前，放眼望去，映入眼帘的正是烟波浩渺的五湖湖水，就见那湖边高柳长堤，楼船鳞集，游人如织，不知有多少人至此正欲买舟入湖，一览五湖风光呢。
倚窗西望，沙明水际，便见有数百野鸭不时出没波心，鸥鹭或翔或集于天水之间，一派景色幽绝。
现在，一坛红叶醪已经放到了桌子上，沈霞裳此时仿佛已经能够闻到螃蟹煮熟之后散发出来的香味。
据说云香楼掌厨大师父爷爷的舅公原是朝庭的大内御厨，掌握不少秘制的厨艺。
所以这位大师父可是杜瘸子花重金，大价钱聘来的。
这螃蟹的蒸煮虽在平常人看来极简单，但就是这看似极简单的技术也尽显其专业技术。
本就具备得天独厚条件的清霜紫蟹在大师父的手里经他一捣饬，那味道才真正是超凡入圣，登峰造极，前无古人，后无来者！
所以，这里的螃蟹需要一两银子一只！
现在，沈霞裳已经在慢慢慢慢地品尝着口味着这天上难找，地上难寻的人间绝配。
能享受到今天这一顿美酒加螃蟹，沈霞裳还要多多感谢姑苏的府尹高文定呢，因为在云香楼吃螃蟹是要提前一个月预订的，今天这一顿乃是高文定老早就预定好的，不然，那真的是吃不上！
正在独自大快朵颐，忽见一个年纪大约七岁，头上扎着两支羊角辨，羊角辨上又扎着两支蝴蝶结的小女孩,蹦蹦跳跳地跑了过来，一只手里拿着一支糖葫芦，一只手里拿着一个信封。