叶飞扬之所以将这道料理放在最后上，是因为这道料理的口味，清新，解腻的作用。
黄昏与卡莲两人已经饱餐一顿，其口味早已经变得有些麻木与油腻。
就算是此刻！
给他们两人上满汉全席，也是一种食之无味，弃之可惜的感觉。
这也是作为一名优秀的厨师，必须具备的素养。
叶飞扬从保鲜柜中取出略带凉意的生菜。
用菜刀将生菜的根部去掉。
这样以来碧绿色的生菜就会自动散开，将最外层的生菜叶丢入垃圾桶，只留下鲜嫩的绿叶。
随后将选择好的生菜叶用流动的自来水一一清洗干净，最后沥干水分，放到一旁备用。
接下来！
准备制作蚝油生菜的辅料，取来四五枚洁白如玉的蒜子，放在砧板之上。
手起刀落！
伴随着一阵击打菜板的声音响起。
一枚枚蒜子被拍成碎末，淡淡的蒜香味散逸而出，让叶飞扬忍不住抽动了一下鼻子。
熟练的将蒜末放入到瓷碗中。
在碗中倒入黑色的耗油，褐色的生抽，少许的白色胡椒粉增加香味。
最后加入清水，将其均匀的搅拌开来，使得这些调味品完美的融合在一起。
“嗯，锅开了！”
叶飞扬将所有工作全部准备完毕后，恰好，此时灶台的上水也开锅了。
这道蚝油生菜看上去制作十分的简单。
但实在不然，很多人在制作这道料理的时候会犯一些简单却又致命的错误。
甚至包括一些远月学院走出来的厨师。
也会犯这样的错误。
首先在水开来之后，不能够直接将生菜放入锅中。
这样做很容易把碧绿色的生菜烫黄。甚至在吃起来的时候还有苦涩的味道。
因此叶飞扬提前在锅中放入一勺的精细的白盐以及散发着淡淡香味的色拉油。
这样做的目的是为了能够更好的锁住生菜的水分，并且色拉油可以在生菜的表面形成一层保护膜。
防止鲜嫩的生菜遇热时的氧化变黄。
加入食用盐还有能够让生菜更加底味，保持绿色，而不是变成暗灰色。
当然了！
这仅仅是其中的一个制作小技巧而已，接下来，叶飞扬将摘好的生菜叶全部都丢入锅中。
等到锅中的生菜叶刚刚断生，达到六分熟的地步。
这非常考验一名厨师的眼力以及对于火候的掌控。
少一分！
生菜因为太生而苦涩。
少一分！
生菜因为温度过高反而变得松软从而失去了脆嫩的口感。
叶飞扬动作迅速，拿起放在一旁的密漏快速从沸腾的开水中捞出，迅速的用凉水拔凉，这样以来可以是的生菜叶更加的鲜脆。