埃里克打开了电视机，转到了美食节目。
他喜欢美食，喜欢做菜。
做菜，可以让他对生活充满热忱。
所以今天，他决定学习一门新鲜的做菜方式，品尝新的料理。
这对他来说，是一个新的尝试，也是一种新的体验，对此他非常的期待。
电视上的这个节目，采取了新颖的主题，通常别人都是在厨房里做菜的，并且厨师穿着厨师服。
但是这个节目里的厨师，他是在卧房里的，且不需要穿上厨师服。
主打的就是一个“私房”菜，真的私房菜。
厨师挺年轻的，看着挺帅的，大概17、18岁的样子。
意外的是，他的手法非常的老道，轻而易举的剥开了食材的外衣。
食材非常白，本身看起来，就已经很可口了。
但看着干净是不够的，还需要进一步去分辨。
分辨什么？分辨食材的新鲜度，这是做菜的第一步。
用什么来分辨？用味觉，以及手部触觉器官。
对于厉害的厨师来说，这个阶段，他们会用很短的时间，让食材尽快散发出新鲜的味道。
而新手厨师，难免会在这个阶段绕弯子、走岔路，因为他们还没有掌握其中的要领。
更意外的是，电视节目上，年轻的厨师虽然年轻，但是手法异常精炼。
小面团在他的手中，变得生动了起来，不断变换成各种花朵的形态。
如果泼上颜料，拍成照片，一定是一个非常不错的艺术品。
而大面团在他的手中，则不同于小面团，这时候需要大开大合的手法，尽快为食材催熟。
雪白色中夹杂着粉红，粉红边上点缀着淡粉...渐进且层次分明的颜色分布局势，使得它本身就像一件艺术品。
没有用太多时间，食材便开始向外渗出水分，开始软化。
这个步骤很重要，在厨艺界，人们称之为安抚食材的情绪。
这是不可或缺的，如果食材的情绪安抚不到位，那么就会影响后面的工艺流程。
进而会影响到做菜的效率，以及做菜的体验。
“#%￥@*%￥#@*@￥#*……”
这是食材在感受到外界的干扰后发出的呓语。
有经验且有天赋的厨师，是能够听懂食材的语言的。
而节目上的这位稍显年轻的厨师，他显然是一位有经验并且不乏做菜天赋的人。
他听懂了食材的话，翻译过来就是大白天做菜不太好吧
埃里克回了一句，挺好的，因为他现在就饿了。
饿了就要吃，这很正常。
年轻的厨师拒绝了食材的请求后，继续着他的工作。
接下来，便是治水的环节。
大禹治水的故事大家都知道，这一步骤与之相比颇有些异曲同工之妙。
堵不如疏，不疏则堵，堵则生患。
治，便是疏；疏，便是导；导，便可通。
这个步骤，更加的重要，更加的不可或缺，它属于做菜这项工艺的核心流程。
它非常考验厨师的体力、耐力，以及硬件实力。
很明显，这位17、18岁模样的厨师，并不是等闲之辈。
从他游刃有余的状态来看，他有着非常好的体力、耐力以及硬件实力，去完成这项艰苦的工作。
最终，治水的效果也非常的成功，甚至超出了些预期。
大禹治水，三过家门而不入；厨师治水，三通水患而不倒。
这个时候，食材经历过了一番整治，便可以下锅添加佐料了。
而厨师的工作，也即将进入到下一个环节。
这一个环节，需要做一项准备工作，于是他转换了新的场地。
在这里，厨师需要给食材做最后的清洗工作，清洗干净后才会让食客觉得美味、可口、细腻。
年轻的厨师动作很麻利，他迅速完成了这项工作。