三轮次高强度厨艺比拼，已经吸引广大游客驻足。
民以食为天，现场香味铺天盖地相互交织在一起，谁闻了不迷糊。
各色菜肴散发的味道混合，勾起肚中馋虫涌动。
轮到D组，卢记楼的厨师们看向渝信方向眼中冒火。
廖勇，作为被挖对象，此时任职渝信主厨，可没有背叛的觉悟。
出来打工，人往高处走，水往低处流太过于正常。
卢记楼老板天天画大饼，哪比的上渝信这边真金实银来的靠谱。
出走，那不是挺正常的么，留在这吃饼都吃了三年了，还未吃饱？
至于影响，走都走了，哪管他身后洪水滔天。
这次出走，不仅是主厨廖勇，连带手把手教出来的大师傅也挖走了几位。
卢记楼迎来了最为尴尬的青黄不接时期，自然而然，对于廖勇没个好脸色。
厨师们恼火，倒不是真的为了所谓的荣誉，而是关乎于自个钱包。
自打廖勇出走，卢记楼口碑每况愈下，客流量相比同期显著减少。
自己的工资、奖金缩水，这能不恨么。
这次比赛，就是为了挽回口碑之战。
见到渝信菜品挑选的是【麻婆豆腐】，新任卢记楼主厨慕凡无惧，同样挑选出来打擂台。
【麻婆豆腐】这道菜，简约却不简单。
川菜里面的麻婆豆腐的特色在于八字箴言。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。
老派做法使用牛肉馅，新派做法使用猪肉馅，各有春秋。
慕凡选择的是新派做法。
陆非凡在不远处仔细观摩两人，时不时点头，又时不时摇头。
厨艺的灵感，悄然迸发。
只见慕凡抓了一把汉源贡椒，一把花椒放入锅内，小火烘炒。
随着不断烘炒，一股浓烈的麻味溢出，沁人心脾。
捞出表壳微微焦黄的花椒，放入案板碾碎。
热锅凉油，入葱姜蒜末煸炒出香味，下之前备好的豆瓣酱。
慕凡挑选了大红袍油椒制作的豆瓣作为豆瓣酱原材料。
切碎，加入之前静置冷却的熟油、细碎海椒烹饪而成的豆瓣酱。
这种特质的纯手工豆瓣酱，远非19块9包邮的可比拟。
豆瓣酱又辣又香，十分开胃。
炒出豆瓣酱香味后，加入在盐开水中浸泡的豆腐小块继续煸炒。
舀起一勺，凑进闻了闻，闻不到豆腐的石膏味，微微点头。
加入由猪五花剁碎后的猪肉馅，继续煸炒。
由于豆腐质地极软烂，翻锅会使得豆腐块散架，所以做法只能是煸炒。
这样的目的就是为了塑边，将豆腐每一面煎至金黄，使之塑形。
随着猪肉馅开始变色，散发出香味即将熟透，慕凡加入料酒去腥增香。