老抽、精盐、白糖、料酒、白醋依次加入。
随后加入节目组事先准备的撇去油渍的所谓高汤（鸡汤）半碗。
加入秘制调料包，转大火，开始大力翻炒。
陆非凡：“主播这样做的目的是为了使大肠充分上色。”
看到上色均匀，开始转小火煨制。
转到右边灶台，开始烹饪【葱烧海参】。
热锅下猪油，下入葱段爆香，捡出放入碗中。
加入鸡汤、绍酒、姜汁，些许白糖、味精，上屉开蒸。
陆非凡：“糊葱油是【葱烧海参】葱香的关键！
之前炸葱的底油就是糊葱油。”
陆非凡一边给直播间关注讲解【葱烧海参】的关键知识点，一边继续烹饪。
下入海参，翻炒过后加入精盐、鸡汤、白糖、料酒、酱油，微火慢煨。
陆非凡：“想要海参充分入味，就必须微火慢煨，使得鸡汤精华和糊葱油充分沁入其中。”
随着时间持续，两道菜都即将进入收汁环节，陆非凡开始忙碌了起来。
毕竟是“双线操作”，一旦一边慢了分毫，可能就会烧糊了。
来到左侧，取出调料包，放入肉桂粉、白芷粉、砂仁粉、胡椒粉转大火收汁。
马不停蹄赶到右侧，加入水淀粉勾芡，转中火，继续烧透海参。
加入水淀粉后陆非凡并未第一时间搅动，反而是稍等了几秒。
这一行为引起了直播间水友疑惑。
此时陆非凡正在“双控”，哪有功夫看弹幕，还好有一名水友是厨子，开始解惑。
胡掌柜：“主播这样做的目的是为了使得淀粉糊化。
这样做可以让明汁亮芡，海参看起来会十分透亮饱满。”
不得不说，水友里面还是不乏高人，一语道破玄机。
左边的【九转大肠】收汁已经接近尾声，陆非凡倒入花椒油开始均匀翻炒。
随着汤汁见底，出锅，摆盘，撒上香葱花，这道【九转大肠】宣告完成。
【葱烧海参】同样收汁完成，装盘，倒上少许之前预留的热糊葱油，这道菜也宣告完成。
其余三位厨师也进入了摆盘装盘环节，很快，四位的菜品全部宣告完成。
三位评委看着摆在桌前的数道菜肴，食欲大增。
天王山山脚之战，拉开序幕！
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