叶坤城想做的是一道马扎儿名菜。
就是后来传到毛熊，再后来成为种花家的家常菜的那一道。
提瓦特大陆好像没有这道菜。
别说蒙德，就算整个提瓦特大陆，土豆的吃法也很匮乏，不是做泥就是煎成土豆饼。
他觉得可以把土豆的十八种吃法在提瓦特推广，扩大一下大家的眼界也好。
推开超级厨房柜子，里面圆圆滚滚的土豆，大块的兽肉都准备好了。
现在时间还早。
中午大约要准备120人份的午餐，做小炒来不及，安排类似工作餐盒饭的大锅菜最方便。
准备起来比较简单，堂食外带都可以。
其实按照前几天的营业状况来看，中午的食客大部分是途经苍风高地的行商和巡逻队员，顺便过来吃饭的。
虽然说这个顺路拐拐得有点远，随便走走得有点深。
他们基本上不怎么点酒，不像晚上来的食客，都会小酌一番。
不知道经过一夜的宣传，食客能不能达到这个数量。
不然的话，营业压力就会给到晚上。
毕竟强制任务的要求，是一天前来用餐的食客数量达到300人才算合格。
早上数量已经达标，中午和晚上加起来至少要够247人才行。
“雷泽，会削土豆皮吗？”
有帮工在侧，杂活儿可以安排了。
“嗯，会。”
雷泽喜欢做爪爪土豆饼，削个皮自认没问题。
虽然他自己做爪爪土豆饼的时候很少削皮。
叶坤城安排雷泽的工作是，去给那一堆土豆全部去皮，削完皮之后，把其中的三分之二土豆切成块。
另外的三分之一土豆，叶坤城要做另外一道菜。
去皮这种活儿刚开始可能去的皮比肉多，等熟练了，就好了。
要是十八般土豆吃法都在提瓦特复刻，雷泽削土豆皮的日子还在后头。
到时候切丝这种技术活也给他安排上。
叶坤城取出兽肉，第一刀横切，将长纤维切断。这样处理的兽肉容易入味，而且更易咀嚼。
筋膜什么的都剔除干净，再把肉切成大小均匀的肉块。
香料和葱姜蒜分别洗干净准备好。
兽肉块冷水入锅汆烫，清除血水血沫。倒掉血水，再用温水把兽肉清洗干净。
锅中放入食用油，油热后下入土豆块，煎至土豆各表面金黄，盛出备用。
这样处理过的土豆更容易入味，口感也更好，还可以节省后面炖煮的时间。