而锅包肉就是从溜肉段的制作方式上衍生而来!
那为啥成了东北名菜呢？
因为食材不易获得，加上制作方法繁琐，常人只之其名不知其味啊！
人们对于这道菜十分的好奇，传着传着，就成了名菜了！
有人说这菜的食材不就是猪里脊切片裹上裹上淀粉糊用热油炸吗？有啥好珍贵的!
这大伙就有所不知了！
种花家解放之前本土品种的猪是传统的黑猪，这种猪饲养周期长，食量大，产肉量不是很高，这也就造成了肉比较贵!
而一头猪只有两条里脊，如此产量低下的情况下，食材的珍贵性可想而知了!
加上炸肉用的油也是很珍贵的，除了饭店饭馆舍得这么用油做菜以外，别说普通百姓家了，就是地主家也不敢这么嚯嚯啊！
除此以外，锅包肉外边裹着的那层糖色，也要用白糖熬制，东北那时候不产白糖，想要用糖，只能高价购买!
这肉，油，糖全都是不太容易获得的东西，所以，这锅包肉慢慢的成了东北这边的官府菜，只有像张作霖这样的东北王之类的军阀才有资格吃!
后来，张作霖被脚盆鸡炸死了，他儿子张小六子也因为一些事情没撑起这个家，脚盆鸡占领东北之后，锅包肉的做法才慢慢的流传到民间……
栾学堂听了何雨柱的话后点点头道:“原来是这么回事儿啊！
我说这菜怎么成了名菜了呢！
不过，柱子，这菜还是有点问题，为啥一定要用里脊呢？能用别的肉代替吗？
我这牙口不太好，刚才吃了一块有点塞牙……”
何雨柱:“掌柜的，这锅包肉里边的肉不一定非得用猪肉!
用猪里脊做，主要是里脊这块肉是猪身上最嫩的，相较于其他地方，炸起来更好吃一些!
没看咱们鲁菜里边不也有软炸里脊这道菜吗，它俩其实差不多一个意思!
如果想要降低成本，这肉可以换成鸡肉，当然，最好是肉鸡的鸡胸脯肉做起来最为合适!
如果有清真民族的，只能吃牛羊肉的，这菜也能用牛羊肉!
如果没有鸡肉，猪肉，牛羊肉这些食材，或者这些肉都不能吃的话，还可以用鱼肉来代替，不过用鱼肉的话就比较考研厨子的刀功和勺功了……”
栾学堂:“好，我知道了!
你小子准备一下，明天开始，咱们要把这道菜放到招牌上去……”
何雨柱:“啊？这不合适吧？
掌柜的，怎么这不是鲁菜馆子吗？这鲁菜馆子弄一东北菜……”
栾学堂:“有什么合适不合适的!
宫保鸡丁不也是很多菜系都有吗？
川菜，鲁菜，都有这道菜!
你能说它是川菜还是鲁菜？
这锅包肉也一样!
再说了，你都说这菜是鲁菜厨子在东北那边改良而来的，那说它是鲁菜也没啥毛病……”……
PS:文中有些东西是为了剧情需要作者杜撰而来，与真实资料不符，勿怪哈!
资料党和严谨的史实党切勿追究作者!