“味道真不错。潘总以前干过厨师?”现在很多饭店的老板自己并不是厨师,而且,厨房都外包。就像苏易在木江宾馆的时候一样。而苏易和老潘也只能算认识,并不知道老潘是出钱请人,还是自己就是厨师。听他说着香辣鹅掌是他自己发明的,这才有这一问。
“干了十多年的炊二哥,也没其他本事。只好开这么个小饭店养家糊口。”老潘虽然嘴里谦虚着,但神情却有些自豪。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!“现在别说好多老板,就连一些厨房的师傅,都没把川菜弄醒豁。”老潘说着还看了看街上其他的饭馆。
“川菜本来就是一种文化传承。现在,满大街都是味精厨师,钉子木匠,真正的手艺人已经不多了。”苏易很认可老潘的说法。
“以前我也开过一个小面馆,刚从单位辞职的时候。只干了不到一年,不过当时面都是自己做,买菜洗菜、炒臊子,打底料、煮面条,还外带洗碗,一条龙。”苏易又想起舌尖上的擂台。
“苏哥还开过面馆?对了,以前你们做的视频有炒菜的,是苏哥在弄?”老潘想起以前看过苏易他们早期的视频。
“是我。但没敢露脸。不要脸,胆子大一些。”苏易玩笑着说。
“刚才不是要了一碗素椒干拌嘛,要不,苏哥给露一手?”老潘想苏易既然说开过面馆,那干脆就让苏易来做这碗素椒干拌。
“只怕潘总看不上,坏了胃口。”苏易嘴里说着,心里却已经有点跃跃欲试了。
“只要苏哥不嫌麻烦,就当是教我这个晚辈了。”老潘比苏易小接近二十岁,苏易开面馆的时候估计老潘还在上小学,这么说倒也不完全是奉承。
“我那只是业余爱好,潘总你可是专业的。不过既然潘总开了口,那我就在关公面前舞一盘大刀。但话说前面,倒了胃口,我可不负责。”苏易说着站起来。
两人到了厨房,老潘让厨房的师傅腾出一口灶。苏易说,不用,现在正是用餐高峰,拿一个简易灶到后面就行。苏易不愿意这个时候占用营业的灶台,免得影响上菜速度。
一般饭馆都有备用的煤气罐和简易灶,老潘让人在后面露天后院上把灶具安置好告诉他,然后两人又回到外面继续喝酒。
“潘总,我今天就半条龙,买菜洗菜和洗碗就算了。只炒臊子,炼辣椒油,其他作料用瓶装的。”苏易说这个的意思是要告诉老潘,他不用现成的臊子和辣椒油。
“那更好。这才是过筋过脉的。”老潘给苏易的杯子里又倒满。
十多分钟后,后厨的一个师傅过来说都准备好了。苏易和老潘走到后院。苏易没有要老潘递过来的围裙,挽了挽袖子,就直接站到了灶具前。老潘拿出手机开始录像。
苏易从剁肉馅开始,炒臊子,打底料、煮面,直到装到碗里。前后用了二十多分钟。
老潘看得有点出神,剁馅,翻炒、打料、控火,苏易不但娴熟,而且极具表演性。简直可以当做一个美食教学视频。
当苏易把一碗素椒干拌递给老潘的时候,老潘已经不知道该说啥了。
“苏哥,就凭你这手艺,到哪个馆子里都得是头灶。”尝过面条后,老潘由衷地说。
“我就是业余的。网上不是说了吗,千万不要用爱好去挑战别人的专业。”苏易尝了尝自己煮的这碗面条,感觉还不算失误。
“苏哥,你看这几天的舌尖上的擂台没?要我说,苏哥你简直可以去挑战。”老潘吃完面条继续和苏易喝酒。
“我?去不了。”苏易摇摇头说。
“咋去不了?要是我,我肯定去!”
当听完苏易去不了的理由后,老潘说,苏哥,你要看得起,就用我们停外面的执照去!
苏易突然心里一动,想了想对老潘说:潘总,你要有兴趣,要不这样。
当老潘听苏易说完后,想了想,默默地端起酒杯喝干了杯子里的酒一口干了:苏哥,那就按你说的整!
苏易端起杯子和老潘碰了一杯,也一口把一满杯的酒干了。
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