放入肘子、白酒、葱结、姜块,加水至浸没肘子,小火慢炖至少3个小时。
炖至肘子酥烂后加盐、酱油调味,大火收汁至汤汁浓稠,装盘淋上汤汁即可。
然后林满仓开始做红烧肉,梅菜扣肉,四喜丸子,这几个也是费时间的菜。
两口土灶不够用的,林满仓又让韩长生把陈家的炉子拎出来,点上火,架上锅,准备做霸王别姬。
甲鱼和鸡处理干净切块焯水备用,锅中加油烧热放葱姜爆香,放入甲鱼和鸡翻炒至金黄,加白酒、酱油、糖色翻炒均匀后加水炖煮。
放在炉子上直接炖着就行了,林满仓开始整治那几个菜。
一上午林满仓都在忙碌中度过,那边开始询问林满仓饭菜的进度,什么时候可以上菜。
林满仓表示随时可以。
先把凉菜上去,接着几个热菜一起上,红烧肉,四喜丸子,梅菜扣肉,霸王别姬,一起上桌,份量十足。
接着林满仓开始做清蒸鱼和清炒莲藕。
处理干净的鱼,划几刀,加葱姜白酒腌制片刻,上锅蒸10分钟,出锅前,林满仓淋上热油。
然后让他们端上去。林满仓怕不够吃的,所以林满仓的清蒸鱼每桌两条三四斤的鱼,好事成双,可以让他们随便吃。
随后开始做最后一个,清炒莲藕,锅中加油烧热放蒜末爆香,放入莲藕片快速翻炒加盐调味后,立马出锅上桌。
几个菜做完,林满仓开始做长寿面和金玉满堂。
面条煮熟捞出过凉水沥干水分装盘,搭配清汤、白菜,鸡蛋随即上桌。
林满仓又把最后一个蛋炒饭给做了。
米饭打散,鸡蛋打散炒熟盛出,锅中加油烧热放胡萝卜丁、肉丁等配菜翻炒至断生,加入米饭和鸡蛋翻炒均匀加盐调味。最后一个结束。
纵是林满仓的身体好,这会也一阵疲惫。
等主家吃的差不多,林满仓把寿桃拿出来,放在笼屉里,开始加热,水开几分钟,寿桃热透,林满仓把寿桃放在一个大的盘子里,让人端上桌。
到此为止,如果没有加菜,林满仓今天的工作就结束了。
林满仓坐在凳子上,等着宴席结束。
抽着烟,喝着茶,好不惬意。
只见陈钢梁和陈铁柱扶着一位穿着暗红棉袄,头发花白的老太太过来。
林满仓立马从凳子上站了起来,随即说道:“这就是今天得老寿星吧,晚辈在这里祝您老,福如东海长流水,寿比南山不老松”。
老太太笑呵呵对林满仓说:“谢谢林师傅,林师傅的手艺真是堪称一绝。
做得菜肴色香味俱全,不仅看上去很漂亮,而且味道也是一流的。
真的是让老婆子我大开眼界,感谢林师傅,让老婆子我知道,原来做菜还可以做的那么好吃。
老婆子带着两位儿子,过来谢谢林师傅,给林师傅敬一杯酒。”
说完,让陈钢梁,给林满仓倒了一碗酒。