当阎解成提着一堆散发着腥气的猪下水和鱼头回到家时，阎埠贵的脸瞬间就黑了。
“阎解成！这就是你说的肉？你花三块钱，就给我买回来一堆没人要的下水料？”他指着地上的东西，气得浑身发抖，“你个败家子！我的钱啊！”
“爸，别急，看结果。”阎解成淡定地把东西拎进厨房，将气急败坏的父亲关在了门外。
厨房里，光线昏暗，只有一口大黑锅和破了角的案板。
阎解成深吸一口气，再睁开眼时，看着案板上那堆下水，脑子里却清清爽爽。怎么去腥，怎么改刀，先放什么后放什么，就好像是他从小练到大的手艺，刻在骨头里似的。
他拿起菜刀，手腕一抖，刀刃在猪腰上轻轻一划，一道漂亮的十字花刀就开了出来，深浅刚刚好。嘿，这感觉，对味儿了！
刮、洗、切、腌……一套流程下来，一开始还略显生涩，但很快就变得行云流水。那股子浓重的腥膻味，在他一双巧手之下，竟然渐渐消失了。
他先是将切好的腰花用料酒和淀粉抓匀，然后烧热锅，倒油，等油温升到七成热，猛火下锅，快速滑炒。
“刺啦——”
一股惊人的香气，猛地从厨房里窜了出来，瞬间就飘满了整个屋子，甚至顺着门缝钻了出去。
正在院子里玩耍的棒梗闻到这股味儿，口水不争气地从嘴角流了下来，哇的一声就馋哭了。
“妈！我要吃肉！我要吃肉！”
中院里，正在纳鞋底的、聊天的，也都齐刷刷地停下了手里的活计，一个个伸长了脖子，使劲地嗅着空气中那股霸道的香味。
“嘿，这是谁家啊？做什么呢？这么香！”
“听动静像是三大爷家传出来的，他家不是刚揭不开锅了吗？哪来的钱做好吃的？”
后院，正在厨房里准备晚饭的傻柱，鼻子动了动，脸色瞬间就变了。
这股子爆炒的香味，火候拿捏得恰到好处，绝对是高手！尤其是这处理下水的功夫，去腥提鲜，这手艺……整个轧钢厂，怕是都找不出第二个！
他心里头一阵惊疑不定，这院里什么时候来了这么一号人物？
厨房里，阎解成已经炒好了腰花，又起锅烧油，用葱姜爆香，下了鱼头，两面煎至金黄，冲入开水，放入豆腐，盖上锅盖，转小火慢炖。
不出十分钟，一锅奶白色的鱼头豆腐汤就炖好了。
最后，他又快手快脚地炒了个醋溜白菜，拌了个凉拌萝卜丝。
爆炒腰花，鱼头豆腐汤，醋溜白菜，凉拌萝卜丝。
四菜一汤，端上桌时，整个阎家都安静了。