蓑衣黄瓜的切法需要正反两种不同刀法，还不能把黄瓜切断，他现在还没掌握这本领，估计得等刀工再升一级才行。
“真不会？要不你试试？”王松在一旁怂恿。
何雨柱笑道：“我倒有个投机取巧的办法，不过对提升刀工没什么实际帮助。”
“什么办法？”王松眼睛一亮，好奇追问。
“很简单，在黄瓜两边各垫一根筷子，这样不管怎么切，都不会切断，刀口深浅也能保持一致。”
“垫筷子？你快示范给我看看。”
王松一时没反应过来这操作。
“看好了。”
何雨柱不再多解释，随手取来一根品相周正的黄瓜，在两旁各放一根筷子：“就这么切，保证不会切断。”
蓑衣黄瓜的切制关键，在于每一刀都不能完全切断，必须留有余地，这最考验刀工技巧。
一般人想掌握这刀工，难度相当大。
何雨柱手持菜刀快速切着，有筷子辅助，就算力道稍大也无妨，只需保持黄瓜片厚薄均匀。
他先用法切完一面，再把黄瓜翻转过来，换用斜刀法继续切。
切好后轻轻一拉，一根完美的蓑衣黄瓜便呈现在众人眼前。
“竟然还能这么操作？”王松满脸惊讶。
“不过是投机取巧的法子，没什么大不了的。”
一旁的张勇不屑地嗤笑一声：“这也能算本事？简直是耍小聪明、投机取巧。”
张勇原本根本没把何雨柱这个学徒放在眼里，但最近亲眼见他刀工飞速进步，心里开始不安。
何雨柱的成长速度确实惊人，从一开始只能切普通肉片、肉丝，到现在能将胡萝卜切成完整长薄片，进步有目共睹。
照这速度，用不了多久，他就能熟练掌握蓑衣黄瓜和文思豆腐的切制技巧。
这让张勇心里很不是滋味，忍不住出言嘲讽。
何雨柱承认张勇说的有几分道理，但对方用“投机取巧”来评价他，实在过分。
他解释道：“这只是练习刀工的一种方法，没必要这么较真吧？”
王松也帮腔：“是啊，用这方法练习挺好的，没什么问题。”
“好什么好？我说不行就不行！”
张勇语气严厉，“你们赶紧专心干活，少搞这些花里胡哨、没用的东西。”
作为刀工组负责人，张勇有权分配何雨柱和王松的工作。
何雨柱深吸一口气，拉住想上前争辩的王松，默默拿起菜刀干活。
通过这段时间的观察，何雨柱知道，师父洪鹤年在后厨地位不高。
后厨内部分为三大派系：以总厨张祖胜为核心的京鲁菜系占主导，其次是洪鹤年所在的川菜派系和苗启山所在的淮扬菜派系。
张勇是张祖胜的族人，厨艺不够精湛没能担任二灶，刀工还算不错，便负责管理刀工组事务。
何雨柱心里清楚，现在自己势单力薄，根本没实力和张勇正面冲突，只能暂时忍耐。