他开这家熟食铺子，赚钱其实是次要的，哪怕不赚钱甚至贴钱他都无所谓，但关键是不能太操劳，那些费劲的活儿还是尽量请帮工来做。
铺子可以选胡同里的一进四合院，把倒座房的南墙拆掉改作店面，院子用来收拾食材，东厢房可以作为厨房，一侧设操作台，另一侧则排着一溜灶台。
西厢房用作帮工宿舍，正房则为办公室、接待室与仓库。
只是这么个一进四合院可不便宜，正房三间，东西厢房四间，倒座房三间，加起来十间房，估计至少要一千五百万元。
不过公乛私合营的时候，他可以保留这个院子的产权，低价租给街道办使用，等改諽开放时再收回来。
心里默默盘算片刻，何雨柱不由得皱起了眉，开这家熟食铺子，若按买下铺面的标准来计算，得准备五千万元才算比较宽裕。
到时候他买好食材和调味料，带着卤菜秘方去请师父帮忙调整，就照着京城人的口味进行调整，想必不会比稻香村南货店的熟食差。
全行业公私乛合营是在一九五六年年初，那时何雨柱虽然算是店主，可他的家庭成分早就定了。
因此开店对他影响不大，他的家庭成分依然是三代雇农。
用一两年时间打响“何记卤菜”的名声应该问题不大。
这个时期的京城，卖卤菜的本就不多，虽说熟食铺子不少，但那些熟食哪里能与后世的卤菜相比呢？
虽说后世许多卤菜是靠科技与狠活调制而成，但依旧有不少卤菜店坚持用传统调料进行卤制。
何雨柱找的就是这种卤菜方子，当然这个年代，他想买那些添加剂还真不是件容易的事儿。
等到公私合营开始时，他将这家“何记卤菜”店连同卤菜秘方一并无偿献给国家，只保留铺子的产权，说不定还能给他一个干部编制呢。
何雨柱就这么美滋滋的想着，浑然不顾那什么“何记卤菜店”还没个影子。
虽说他从未动过走仕途的念头，只是若能有个干部身份，四合院里那些牛鬼蛇神，无论是管事的大爷，还是聋老太太，他们再想压制他，可就没那么容易了。
现在最关键的是先解决资金问题。不过他心里还是有些底气的，他的随身空间里，还存放着异世于海波收集的不少黄金珠宝。
只是那些黄金，不仅首饰的款式工艺太过超前，而且黄金的纯度也太高，拿出来交易怕是会出问题。
这个年代的黄金提纯工艺还不太行，这时的大小金条都是抿国时期留下来的，即便是抿国中枢造币厂出品的金条，成色也就只有九九五、九九六。
至于那些来自私营金铺银号的金条、金元宝，其成色很多甚至不到九九。
虽说随身空间里的那些金条金饰也能重新加工，而且空间内还配备了金店专用的3D打印机，但何雨柱却不清楚该掺入哪些材料来降低黄金的纯度。
因此不到万不得已，何雨柱都把这当作是最后的保障。
至于异世于海波收集的那些手表都是顶奢精品，用来换钱他自己都舍不得，所以他还要想别的办法弄一笔钱。