另一个在北官场胡同，靠着灯市口西街，不过这个店铺就要大不少，价钱也更贵一点儿。你什么时候有空，咱们先去看看？”
何雨柱低头想了想说：“我一会儿还要回师父那儿处理点事儿，您看能不能下午去行不行？”
“行，下午你直接过来找我，我带你去看店铺。”
跟李广德告辞后，何雨柱回到师父家，换了一份卤菜方子，把前一天处理好的另一半猪头、猪蹄、猪尾巴和下水都卤制了出来。
师父王义安尝过之后，觉得味道和头天并无二致，他摇了摇头说：“这个卤菜方子更适合卤制肉少骨头多的食材。
如果是用来卤制猪肉、猪蹄和猪头肉这类食材，味道就显得过于杂乱了。”
吃过午饭，何雨柱让雨水留在师父家，自己则借了师父的自行车，再次去找李广德，约好了下午一同去看店铺，他就盼着能早些过去。
来到李家，李广德一见他，马上起身：“柱子来了，先坐下喝杯茶吧？”
“不用，咱们直接去看铺子吧。”
“行，咱们走吧。”
推了辆自行车，李广德带着何雨柱就往王府井那边去了。
李广德先带何雨柱去看的，是北官场胡同的那家店铺。这是一处带院子的铺面，占地面积三百八十平方米，临街有三间门脸儿，总宽度约十五米。
后面是个一百六十平方米的院子，院子里已经接进了自来水，后面是一栋两层楼房，另外还有厨房、柴房和地窖。
而且这个店铺的位置很不错，是临灯市口西街的第二家，这一片都属于繁华地段。
只是卖家要价太高，开口就要二十五根小黄鱼，何雨柱觉得这价格实在有些虚高。
他又跟着李广德骑车去看了西堂子胡同的那家店铺，发现那铺子差得太多了，首先位置太过偏僻，而且前后加起来的八间屋子也十分老旧。
院子也小，还不到八十平方，而且既没有水井，也没接自来水。
何雨柱看过后便摇了摇头，连价钱都没问就对李广德说：“李大哥，这个铺子不大合适，您看能不能再帮我找找？”
李广德挠了挠头说：“我找几个朋友问问，看看他们手头有没有你要的这种房源。”
连续三天，何雨柱都是上午去师父家做卤菜，下午跟着李广德去看店铺。
五种卤菜方子全部做了一遍，又增加了鸡脚鸡翅、鸭掌鸭翅鸭头鸭肠鸭脖子、卤牛肉、卤香干、卤毛豆、卤花生等品种。
最终在师父的指点下，针对不同的食材，选择了三种卤菜方子，王义安又帮忙进行了微调。
按照师兄朱秉益的说法：“柱子啊，你做出来的卤菜绝对是京城一绝，我就没有吃过这么好吃的卤菜。”
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