唤醒？
他做了一辈子菜，只知道用调味品压住肉的腥气，或者给寡淡的蔬菜添上滋味。
“唤醒”这个词，他听都没听过！
李安邦看着他那副如遭雷击的表情，知道火候到了。
他也不藏私，伸出手指，点向那几个瓶子。
“川菜的精髓，在于复合调味。就说这辣，也不是一味的傻辣。”
“你看这个。”他指着一瓶深色的香料，“它主‘麻’，能让舌头发木，打开味蕾的通道。”
“再看这个。”他又指向那瓶红色颗粒，“它主‘辣’，是灼热的，直接的冲击。”
“当麻感到达顶峰时，辣味紧随其后，这种刺激感，会比单纯的辣，强烈十倍。这叫‘麻辣’。麻在前，辣在后，层次就出来了。”
“但这还不够。”
李安邦的声音不大，却带着一种不容置疑的权威。
“刺激过后，需要什么？需要‘鲜’和‘香’来承接。用特定的几种香料混合，在油温的催化下，逼出它们潜藏的香气，这种复合的香气，能在麻辣退去之后，长久地留在口中，让人回味。这，才是菜的‘灵魂’。”
一番话，在这个时代，无异于天书。
傻柱听得瞠目结舌，他感觉自己面前的世界，被李安邦随手撕开了一道巨大的口子，露出了一个他从未想象过的，五彩斑斓的全新天地！
他呼吸都变得急促起来，脸颊因为过度兴奋而涨得通红。
“李哥！您……您等等！”
他猛地一拍大腿，转身就往自己屋里跑，片刻之后，手里拿着一个巴掌大的小本子和一支铅笔头，又一阵风似的跑了回来。
“李哥，您再说一遍，我记下来！麻在前，辣在后……”
他蹲在李安邦脚边，像个最虔诚的小学生，在本子上奋笔疾书，把李安邦说的每一个字，都当成了圣旨。
李安邦看着他这副模样，满意地点了点头。
时机，彻底成熟。
他手腕一翻，一个早已准备好的小油纸包出现在掌心。
“理论是理论，还得实践。”
他将油纸包递了过去。
“这里面是我调好的一种复合香料，不多，你拿回去试试。”
“记住，三分原料，七分调味。别再想着怎么用味道盖住味道，试试用这些新的香料，去激活食物本身的那股鲜劲儿。”
傻柱双手颤抖着，小心翼翼地，像是接过一件绝世珍宝一样，将那个小小的油纸包捧在了手心。
他站起身，对着李安邦，深深地鞠了一躬。
九十度。
“李哥！您就是我的老师！您这几句话，比我爹教我的，比我琢磨十年都强！”
他的声音里，带着一丝更咽。那是找到方向后的狂喜，是拨云见日的激动。
第二天。
轧钢厂，大食堂。
傻柱将那包珍贵的香料，小心翼翼地用在了自己准备的一道新菜上。
当那盘色泽红亮、香气四溢的“新派辣子鸡”被端上打菜窗口时，立刻引起了所有人的注意。
那股霸道又奇异的香味，让整个食堂的空气都变得不一样了。
新菜一推出，食堂里瞬间安静了片刻，紧接着便爆发出阵阵惊叹。
“我操！这什么味儿啊！”
“这鸡肉……又麻又辣，吃完嘴里还一股香味！”
“傻柱今天吃错药了？这手艺，绝了！”
好评如潮。
那种复杂、递进、令人回味无穷的味道，瞬间征服了所有工人的味蕾。
不多时，杨厂长沉着脸，亲自端着一个饭盒，从办公楼大步流星地走进了后厨。
后厨的人心里都咯噔一下。
然而，杨厂长径直走到傻柱面前，将饭盒往灶台上一放，非但没有发火，反而伸出大手，重重地拍了拍傻柱的肩膀。
“傻柱！”
杨厂长的声音里充满了惊喜。
“好小子！今天这道菜，是跟谁学的？有水平！非常有水平！”
“以后，就按这个标准来！多搞点新花样！”
傻柱咧开嘴，笑了。
那是一种发自内心的，扬眉吐气的笑。
这一刻，他对李安邦的佩服，已经彻底超越了过去对一大爷易中海的所有敬重。
在他心里，那个四合院里最深不可测的年轻人，已经成了他何雨柱唯一的大哥，唯一的引路人。