白菜取其嫩心，用手撕成大小均匀的片状。
热锅凉油，炸香几粒花椒，捞出。
下干辣椒段、蒜片爆香，倒入白菜，猛火快炒。
烹入由醋、糖、盐、酱油、水淀粉调成的碗芡，快速颠勺，使芡汁均匀包裹每一片白菜。
出锅前淋少许明油，增亮。
依旧是简洁明快的操作，依旧是精准的火候控制。
成菜白菜脆嫩，酸甜微辣，芡汁紧包，明油亮芡，色泽诱人。
当苏辰将醋溜白菜也端上桌时，傻柱的红烧鱼才刚刚下锅炖煮。
几位评委再次品尝，眼中赞许之色更浓。
这醋溜白菜，看似简单，但要炒得脆嫩入味，酸甜平衡，火候把握至关重要。
苏辰这道菜，完全达到了专业水准，甚至超越了一般食堂厨师的水平。
王科长低声对李主任说：“老李，你们食堂藏龙卧虎啊。
这小苏师傅，手艺不一般。
这刀工，这火候，这调味，没个十年八年功底，练不出来。
以前怎么没发现？”
李主任也是一脸惊讶，他只知道苏辰是傻柱手下的学徒，平时闷不作声，干活也算勤快，但真没看出有这手艺。
他含糊道：“可能是年轻人，有天赋，也肯下功夫吧……”心里却对傻柱之前关于苏辰“手艺稀烂”、“切菜都切不好”的评价，产生了深深的怀疑。
其他几个学徒苏续完成，评委们也一一品尝，但有了苏辰珠玉在前，其他人的菜就显得平庸甚至粗糙了。
最后是傻柱的红烧鱼。
鱼煎得有点过，表皮稍嫌干硬，味道偏咸，虽然整体也算合格，但比起他平时的水准，似乎还差了点。
或许是因为心里憋着气，想着苏辰的事，影响了发挥。
所有菜品品尝完毕，评委们到旁边的小房间合议。
外面等待的几个人，心情各异。
三个学徒知道自己希望不大，有些忐忑，但也不太在意。
傻柱则是信心满满，觉得自己虽然发挥略有失常，但通过七级考核应该问题不大，至少，肯定比苏辰强！
他斜眼看着苏辰，冷哼道：“装得还挺像那么回事，一会儿结果出来，看你怎么哭！”
苏辰闭目养神，懒得理他。
“何雨柱……”王科长念到傻柱的名字时，稍微停顿了一下，目光复杂地看了他一眼。
傻柱不由自主地挺直了腰板，脸上露出一丝期待和紧张交织的神情。
他觉得自己今天的红烧鱼虽然发挥略有失常，但基本功在，通过七级考核应该……至少能保住八级吧？
“何雨柱，本次考核未通过，维持原六级厨师等级。”