赵铁柱说能火，但林小闲心里没底。
毕竟，奶茶店老板也觉得自己能火，结果倒闭了。
“得先试试市场反应。”林小闲说。
赵铁柱：“啥是市场反应？”
林小闲：“就是……先找人试吃。”
赵铁柱想了想：“找谁？”
林小闲：“你店里不是有客人吗？明天晚上，咱们搞个‘试吃活动’，免费请客人尝。”
赵铁柱犹豫：“免费？那得赔多少？”
林小闲笑：“就赔这一顿。如果大家说好吃，咱们就正式开卖；如果大家不喜欢，那就当请朋友吃顿饭。”
赵铁柱想想也对，点头答应了。
第二天傍晚。
赵铁柱的烧烤店里，摆上了三张小桌。
每张桌上放一个小炭炉，陶罐里翻滚着红彤彤的汤。
林小闲准备了三样蘸料：蒜泥香油、芝麻酱、干碟。
菜品有羊肉片、牛肉片、白菜、豆腐、粉条，还有赵铁柱的烤串（林小闲说“反正卖不完，涮着吃也行”）。
天刚黑，客人陆续来了。
都是熟客，在附近做小买卖的、干苦力的，还有几个闲汉。
“铁柱，今天有啥好吃的？”一个大汉进门就问。
赵铁柱笑着招呼：“今天有个新鲜吃法，免费请大家尝！”
“免费？”几个客人眼睛亮了，“啥吃法？”
“火锅。”
众人围坐在桌边，看着桌上的炭炉和翻滚的汤，面面相觑。
“这……就一锅汤？吃啥？”
林小闲站出来，笑着解释：
“各位，这叫火锅。吃法是：把生的菜和肉，放进锅里涮熟了，蘸着料吃。”
他示范了一遍：夹一片羊肉，在汤里涮几下，等肉变色，蘸点蒜泥香油，塞进嘴里。
“就这样。”
客人们你看我，我看你。
一个大汉壮着胆子，学着林小闲的样子，涮了一片肉，蘸了料，塞进嘴里。
嚼了嚼。
愣住。
又嚼了嚼。
“这……”
旁边的人紧张地问：“咋样？”
大汉没说话，又夹了一筷子肉，涮了涮，塞进嘴里。
“你倒是说话啊！”
大汉终于咽下去，瞪大眼睛：
“他娘的，太好吃了！”
一句话，场面瞬间炸了。
所有人都动起筷子，争先恐后地往锅里涮肉。
“辣！但香！”
“这汤是啥做的？咋这么够味？”