我爷爷，我爹，我哥……都是干这个的。
我虽然没正经学过，但从小在旁边看，耳濡目染，也学了几手。
要不是我们家的谭家菜传男不传女，有些绝活不肯教姑娘家，我说不定比我哥学得还快呢！”
她说起这个，语气里带着一丝不易察觉的失落和不平，但很快又振作起来，跃跃欲试：“苏辰哥，你就等着吧！
今晚这羊排，交给我了！
保证让你吃得把舌头都吞下去！”
那我就等着尝何大厨的手艺了！”
苏辰笑着，掏出钥匙打开了房门。
两人进屋，何雨水立刻挽起袖子，接过羊排，拿到厨房开始忙活。
苏辰则在一旁打下手，顺便好奇地观察。
只见何雨水动作熟练地将荷叶包打开，露出里面肥瘦相间、骨头粗壮、肉质鲜红的羊排。
她先是麻利地将羊排剁成大小适中的块，然后放入盆中，加入清水浸泡，说是先泡去些血水。
接着，她找来葱姜，洗净切段切片，又找出家里不多的料酒，倒了少许进去，用手抓匀，给羊排去膻。
“光用料酒还不够，得焯水。”
何雨水一边说，一边将炉子生起火，坐上铁锅，加入冷水，放入几粒花椒，再将腌制了一下的羊排块冷水下锅。
水开后，血沫浮起，她用勺子仔细地撇去浮沫，直到汤色变清，才将羊排捞出，用温水冲洗干净。
这一套预处理的动作，行云流水，一看就是懂行的，绝非生手。
苏辰看得暗暗点头。
接下来是炒制。
何雨水将锅洗净烧热，放入一点宝贵的油，加入几块冰糖，小火慢慢炒化，直到变成漂亮的枣红色——这是在炒糖色。
然后，她将焯好水的羊排块倒入锅中，快速翻炒，让每一块羊排都均匀地裹上糖色。
顿时，一股焦糖混合着肉香的浓郁气味升腾起来。
“滋啦——”羊排下锅的声音格外诱人。
何雨水加入葱段、姜片、蒜瓣爆香，又撒入一点干辣椒、八角、桂皮，继续翻炒。
随后，她加入酱油、少许盐，翻炒均匀后，加入刚好没过羊排的热水，盖上锅盖，转为中小火慢炖。
“好了，先炖着，等肉烂了再收汁就行。”
何雨水擦了擦额头上细微的汗珠，脸上带着一种满足和自信的笑容，“苏辰哥，怎么样？
没骗你吧？”
“何止是没骗我，简直是让我大开眼界！”
苏辰由衷地赞叹，“雨水，你这手艺，绝了！
光是闻着这味儿，我就饿了！”
何雨水被夸得有些不好意思，但眼睛亮晶晶的，显然很开心。
她又麻利地洗了把青菜，准备等羊排快好时清炒一个，荤素搭配。
随着小火慢炖，红烧羊排那霸道而醇厚的香气，混合着香料和肉类的独特芬芳，如同有了生命一般，顺着门缝、窗缝，顽强地钻出郝家，开始在后院，乃至整个四合院的上空弥漫、飘荡。