他三步并作两步冲上前去，双手如铁钳般死死揪住两只猪耳朵，整个身子猛地往下一沉，腰背弓成了一张弓，双腿扎开马步，脚底像钉在地上一样。
巨大的臂力从肩膀灌到手腕，硬生生地将重达150多斤的大肥猪按倒在地。
那一刻，他的身似洪钟，形似猛虎，整个人散发着一种与年龄不相符的沉稳和狠劲。
棉衣的下摆甩在地上，沾满了泥水和猪粪，他浑然不顾。
只见他动作娴熟地从身旁木头案板上抽出一把杀猪刀。
刀身锃亮，刀刃锋利，在晨光中闪着寒光，朝着猪脖颈处的血管割去。
随后刀口斜向心脏处45度深入，那角度精准得像是用尺子量过。
刀尖破开皮肤，切入脂肪，割断肌肉，直抵血管。
旋转，刀刃在血管壁上转了一圈，将所有血管尽数切断。抽刀，血如泉涌！
整个过程行云流水，一气呵成，从揪耳到抽刀，不过几个呼吸的功夫。
猪甚至还没来得及挣扎，血就已经喷了出来。
“拿桶来！”
王建军也来不及顾忌老师傅们的面子了，热辣滚烫的猪血顺着猪颈血流如注，在寒冷的空气中冒着腾腾的白气，血腥味瞬间弥漫开来。
他还要用尽全身力气按住挣扎的死猪。
猪在垂死之际爆发出的力气极大，四条腿拼命蹬地，身体剧烈抽搐，蹄子在泥地上刨出一道道深痕。
在这个年代，猪血又称猪红，虽然跟猪下水统称五等下水，但往往有价无市，通常刚出摊，大盆的猪红就卖光了。
人们通常认为食用猪红可以补血、祛尘，大人小孩都爱吃，冬天里一碗猪红汤，暖心暖胃又补身。
“来了来了，大家都来搭把手。”
老师傅们急忙传递木桶。
一个老师傅半跪在地上，双手捧着木桶接血，猪血溅在他的袖口和脸上，他也顾不上擦，只是死死地捧着桶，生怕洒了一滴。
很快，血流尽之后，猪也就不再动弹。
四肢最后抽搐了两下，然后彻底瘫软下去，喉间的伤口还在往外渗着残余的血沫，浸湿了身下的泥土。
任由肉格子里的老师傅将其合力抬到案板上。
四个人分别抬着四条腿，“一、二、三，起！”一声吆喝，沉甸甸的猪身被抬了起来，重重地摔在案板上，发出沉闷的一声“咚”。
此番变故，自然引得东单菜市场的熊师傅出面，他是肉格子的负责人，同时也是干了二十多年的老师傅。
他身材魁梧，肩膀宽厚，两条胳膊粗得像小孩子的腰，围裙上满是洗不掉的油渍和血痕，一看就是真刀真枪杀出来的手艺。
“嚯，这位同志龙精虎猛，比咱们肉格子里的老师傅劲力还大，同志你在哪上班，我咋看着如此面生？”
熊师傅机灵的眼珠子上下打转，把王建军全身打量个遍，也没看出蹊跷来。
他注意到王建军的棉衣虽然破旧，但身材结实，肩宽背阔，两只手上的茧子厚实粗糙，不像是没干过重活的人。
话说他常年游走在肉格子和肉联厂之间，不可能不认识此等大牛。
京城肉联厂、各个菜市场的肉格子，哪个杀猪剔骨的好手他没打过交道？
可眼前这个年轻人，面生得很，从来没在哪个场子里见过。
就从王建军按猪的手势来说就很专业——揪耳、沉肩、下腰、伏地，一气呵成，稳准狠。
那动作不是蛮力，而是巧劲，把猪的挣扎力道全部卸到了地面上。
一般人没练个十几年的功夫，都不可能做到如此流畅。
加上开喉放血的精准位置，分毫不差，刀刀命中猪喉咙到心脏处大血管！
那切口的位置、深度、角度，教科书级别的标准，就算是干了二十年的老手，也未必能刀刀都这么准。
就算让他那练习了两年半的不孝子来放血，都不可能做到如此利索。
那小子杀个鸡都手抖，杀猪更别提了。