“好！这小伙子有胆色！”
那干部装又开口了，厨艺他不懂，可做思想工作倒是一把好手，
“咱们现在是国家的主人了，大伙儿要改改过去的老想法，都得勇敢起来，把自己的真本事亮出来。”
“来，小伙子，先登个记。”
“我叫何雨柱，今年十七。
街道给划的成分是三代雇农，我们家没地，也没铺子，全是给人干活的。”
何雨柱穿越过来之后，专门把这些事摸了个清楚。
街上摆摊卖包子可不能算商贩，更谈不上小业主。
就像街角卖烟卷的小孩儿，你能说他是买卖人？
“小学毕业。
家传的谭家菜，拜师学的川菜，进厂半年了。”
他把自己这点底子简单说了说。
“哟，家学渊源哪。”负责登记的干部在本子上记了，一摆手，“开始吧。”
何雨柱看向负责考核的大师傅。大师傅也没多话：“来个炖菜吧。”
“得嘞！”
何雨柱挽起袖子，开始挑食材。
他也没精挑细选。
食堂备的都是大路货，犯不着在那上头费心思。
他拿了土豆、白菜，又切了一块五花肉。
洗菜的时候，那干部装还在后头挨个问着，可谁都不肯轻易上前。
定级这事儿太新鲜了，虽说之前有人解释过规矩，可到底自个儿有几斤几两，大伙儿心里都没谱。
如今何雨柱打头阵，正好先看看风向。
何雨柱洗菜洗得又快又干净。
按说上灶的大师傅一般用不着干这些粗活儿，可今儿是考核，从清洗食材开始就得亮手艺。
炊事员跟别的技术工种不一样，没有学徒这一说。
洗菜切菜是个人就能干，可这洗得干不干净、切得规不规矩，里头全是功夫。
何雨柱手上的活儿利落得很，一步接一步，有条不紊。
接着是刀工，这就更见真章了。
哆哆哆——
白菜切成细丝，土豆切成滚刀块，五花肉切成薄片，刀起刀落，节奏又稳又匀。
起锅烧油。
大锅菜讲究的是重油重盐，不然这么一大锅子下去，啥味儿都出不来。
葱姜蒜下了锅，刺啦一声爆出香来，炸到焦黄捞出去。
接着下肉片，铁铲翻飞，肉片在热油里打着卷，变了色，再下白菜丝，继续翻炒。
白菜里的水气被热油逼出来，滋滋地响，锅里的菜慢慢塌下去，软了，透了。
估摸着火候差不多了，加水，下土豆块，搅拌均匀，最后搁盐，再搅一搅，盖上锅盖，把火收小。
“成了。”何雨柱拍了拍手，“小火慢慢炖着就得了。”
几位考核师傅凑到一块儿低声嘀咕了几句，然后开始往本子上记分。
不过最后那一下子，还得尝尝味道才算数。
于是一帮人就干等着。
考核的师傅们也不着急，这点耐心还是有的，毕竟眼下大伙儿心里都存着疑虑呢。
何雨柱倒是不慌。
自己的本事自己知道，发挥出来了，味道就差不了。
等了大约半个钟头，何雨柱上前揭开锅盖。
一股浓郁的香味儿呼地一下散开来，在食堂里弥漫开来，热腾腾的，勾得人直咽口水。
这食堂本来就不大。
毕竟之前才几百人的厂子，食堂自然不会建设的太大。