? 这回楚、程两人将用来烹调的罗非鱼，都是约一斤重大小的冰鲜罗非鱼。
程忠先生拿到鱼以后，便用菜刀在鱼两侧身上斜斜切出三道口子。
楚慎的想法与程忠先生类似，但手法却与对方有所不同。他先将鱼身上的冰水擦干，然后随手将鱼往空中一抛，手中菜刀一闪，鱼两侧身上同样被划出了三道斜口。
唐导见状急了，便赶紧大声向楚慎喊：
“楚先生算我求你啦，下回有这么精彩的表演麻烦你提前吱一声好不好？这回肯定又没拍清楚！”
依照唐导的请求，楚慎用另一条罗非鱼重现了刚才那一幕。不过这回他可没办法象之前那样，放慢出刀动作供人拍摄，因为他虽可以比之前更快的速度去挥刀，却无法影响鱼从飞起到落下的速度。
唐导也看出了这种情况，所以临时从台里安排来一台高速摄影机。据说即便楚慎挥刀的速度再快十倍，这台高速摄影机也可拍摄个一清二楚。
一见楚慎再次表现出的刀功，程忠先生已几乎断定“我的确不如这年轻人”。但这老前辈并没就此服输，而是打算在火候和调味方面赢楚慎一次。
两人都在鱼身内外涂匀一层薄薄的精盐，将鱼稍腌的同时开始切小葱生姜大蒜。等锅中水开，不锈钢餐盘里先摆一层葱段姜片蒜块，罗非鱼入碟后再用葱段姜片蒜块覆盖，然后两人不约而同地选择在这时刻，将鱼送进锅里去蒸。
接下来两人所做的事大体也一样，但两人所选用的调料类型却绝对不同。
楚慎用来配合蒸鱼的调味料，都是赞助商提供的便宜货色。他先将若干酱油和一点鸡粉混合起来，再烧热了一些调合油，打算等鱼蒸熟便将这些淋上去。
程忠先生没往酱油里放鸡粉，他也没象楚慎那样，使用由赞助商指定的廉价工业量产酱油，他这回用了由传统工艺酿造的高级酱油。
这种高级酱油有个名堂，名为“头抽”。两百克一小瓶的零售价，比一公升大瓶装的量产酱油还要贵得多！
当唐导向程忠先生提出质疑，说“头抽很贵，违背我们节目的宗旨”时，程忠先生很认真地回答：
“头抽的确比较贵，但一次没必要放太多嘛，酱油吃不了多快，平均起来其实也没多贵啦。”
从程忠先生接下来不住说出的赞扬话看来，楚慎马上想到“估计又是哪个厂家让他用高级酱油吧”。
楚慎用鼻子嗅着锅里的蒸气，程忠先生则不住地抬手看表。两人几乎同时打开锅盖，楚慎是直接伸手进锅去端盘子，程忠先生手中则事先戴了厚厚的隔热手套。
等他们将调味料淋到蒸鱼身上，接下来便又到了评委试吃的环节啦。这回程忠先生依然不请自来，主动去品尝了由楚慎蒸出的罗非鱼。
没等其他评委发表评价，程忠先生已放下筷子开始感叹：
“鸡粉混廉价酱油，居然可以调出比我那头抽还要好的味道！”
楚慎闻言便淡淡一笑：
“这没什么好奇怪，我们的身体就是这么老实，身体才不管吃进嘴里的到底是什么成份，只看味道啊。”
连程忠先生自己都说出了这种话，其余评委自然没话好说，第二次较量到此就算是有结果了。