起锅倒油, 油温七成熟的时候，把腌制好的鱼头和鱼骨都放到锅中煎制。
半熟热油与鱼相遇，碰撞出“滋啦滋啦”的声响。
透明的油在鱼的边缘不断冒出小泡泡, 小泡泡噼里啪啦炸开, 如此重复以往。
慢慢，鱼头和鱼骨的边缘开始变黄，安乐把它们反面继续煎。
一直在偷师学艺的许裴昭, 见到安乐的举动后开口说道：“你在黑三家里做鲫鱼冬瓜汤的时候, 也是这样煎鱼。”
不敢分心去看他，安乐盯着锅中鱼，点头答道：“熬汤之前, 先用油煎一煎, 待会儿汤更容易变白。”
锅中鱼头鱼骨两面都煎成金黄色, 锅铲不小心刮到的时候，居然还有些酥脆的响。
这时安乐把鱼头鱼骨赶到锅边，将就锅中剩下的一丁点底油，把葱末姜片放下去煸炒，葱姜香爆出来的那一刻，慢慢沿着锅边加入清水。
水没过鱼头和鱼骨，将它们掩藏在自己身下。煸炒得有点干巴的葱末和姜片飘飘洒洒，浮在汤面上。
淡淡的河鲜味从锅中飘出, 安乐沉沉看着锅里，等候汤被烧开。
慢慢锅中水在叫嚣, 清澈见底的汤也开始变得浑浊。
像是有人放了入了奶，汤底越来越白。
水开之时, 汤头忽然生出许多浮沫, 随着翻滚的水波起起伏伏, 快乐地在冲浪。
安乐站在锅边，小心撇去汤上这些浮沫，少了浮沫遮掩，白得刺眼的汤尽露眼底。
往汤里放入少量盐和白醋调味，搅拌搅拌，盖上锅盖让它慢慢熬制。
洗净手，她抓起浸在水里的豆腐，小心切成四四方方的小块，又泡进清水里。
一刻钟之后，厨房里清新的鱼汤味愈发浓烈，她揭开锅盖。
浓浓白雾散开，露出其后的汤。
奶白色的汤“咕噜咕噜”地在滚动，安乐把切好的豆腐块全倒进去。
“豆腐也能和鱼一起煮？”
许裴昭好奇问，从前他吃到的豆腐都是单独煮，没见过和别的东西混在一块烹饪。
安乐用锅铲后背轻轻推动豆腐，防止其粘锅，她道：“这是豆腐鱼头汤，喝了能强体魄，对身体很好的。”
拿碗舀出来小半碗，她递给他：“帮我尝尝咸淡？”
许裴昭接过碗，把碗捧在掌心里。
浓白的汤把冰凉的瓷碗烫热，也把他的手心暖热。
汤上散发的热气直扑上脸，扑到他脸上落下轻柔的热意。
原本他以为，少了重口味的调料，这鱼汤兴许会很腥。
但嗅这着鲜美的味道，他知道自己错得有多离谱。
轻轻吹了吹，企图把汤吹凉。
浅浅饮一口，惊得他瞪大双眼。
这……这是什么！
热汤进嘴，醇厚的、河鲜独有的鲜香立刻铺满整个口腔。
随后是微微的咸味，把汤的鲜味又提升了一个档次。
吞下汤，口中余味是豆腐的豆香味，和鱼鲜交织在一起，回味无穷。
“好喝！”
他大口大口喝汤，都顾不上烫，直到半碗汤全部喝进下去，揉着暖洋洋的胃，他懒懒舒出一口长气。
“好喝吧？”
安乐得意的笑道，这道鱼头豆腐汤可是她最喜欢的汤之一，做起来不算复杂，味道也极为鲜美。
算着豆腐差不多改熟了，她小心把鱼头和鱼骨呈到碗中。
而后是那白玉豆腐，在锅铲里摇摇晃晃，纷纷跳到鱼头鱼骨的周遭，玩躲猫猫。
洁白的汤慢慢没过所有，最后撒上新鲜的葱末点缀。
这回不需要安乐说，许裴昭已经学会了自觉过来端菜，身为一个合格的上菜工具人，眼力劲已然是逐步上涨。
再接下来的菜就简单了。
把生菜的根切掉，悉心将其一片片分开，放入清水中淘洗。
锅中下油烧热，七成热的时候下入辣椒段、蒜片和花椒粒。
熟悉的蒜香味散开，把生菜倒入锅中。
这道菜唯一的诀窍便是“快”。
因此她快速翻炒着，片刻不迟疑，见锅中生菜断生后，立刻撒入盐和几粒白糖调味，和弄均匀之后立刻出锅。
许裴昭回到厨房的时候，看到灶台上摆着的炝炒生菜人傻了。
他是谁他在哪儿他在干什么？
他只是把豆腐鱼头汤端到厅堂里去，并没有去其他的地方逗留。
怎么一回来，安乐手边已经多了道炒好的菜？
是他看错了，还是这菜是凭空变出来的？
看了看锅中还残留的辣椒段，他心情复杂地问道：“这是你刚炒好的菜？”
安乐不疑有他，一边刷锅一边回答道：“是啊。”
许裴昭的心情更复杂了。