其实让嫩豆腐不碎的方法很简单，一点也不神秘。
就是用盐水焯一会儿。
再做菜的时候，嫩豆腐就不容易碎了。
而且焯过盐水的豆腐，豆腥味也会消除很多。
吃起来会更加的滑嫩可口。
麻婆豆腐的做法，并不困难。
凌风只是将原料中的猪肉，换成了牛肉。
这样一来，热芭就可以没有顾忌的吃这道菜了。
没有花太大的功夫，这道麻婆豆腐就已经搞定。
接下来凌风依旧不准备做醋溜白菜。
而是准备制作今日午餐中的一道汤。
胡辣汤。
这道汤本是豫南省的特产美食。
当地人的早餐，几乎都离不开这道开胃的汤品。
特别是在寒冷季节。
吃上这么一道胡辣汤，立刻就会感到浑身变的热乎乎的。
说干就干。
凌风将提前泡好的黑木耳，切成小片。
再来上一把同样泡好的黄花菜，切成小段。
接着又拿出了腐竹豆腐、牛肉、金针菇、火腿肠、红薯粉条等食材。
这些食材中。
除了黑木耳和黄花菜，是凌风昨晚就准备好的之外。
其余的食材，都是今天早上在市场上采购而来。
品质绝对的新鲜！
“凌风，做碗胡辣汤，要用这么多的食材吗？”
小五听凌风说要做这道汤。
又见他拿出这么多的食材原料，不禁问道。
刚才做的土豆烧牛腩，都没有这么多的食材。
“那可不，要做的地道好吃，这些食材还真是缺一不可！”
“别浪费时间了，赶紧帮忙处理食材。”
凌风懒得和小五解释那么多，招呼他赶紧将进行准备工作。
趁着小五正在处理葱姜蒜、豆腐、腐竹、金针菇之类的佐料时。
凌风也开始腌制牛肉。
腌制的方法很简单。
食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，全部搞里头。
然后将用手将牛肉抓匀。
腌制的时间，大概在十分钟左右。
等其他食材都准备完毕后，腌制的时间也差不多到了。
这时候凌风将锅中倒上一点油。
充分滑锅之后又倒出，再添加少许食用油。
热锅凉油，食材不容易粘锅。
这时候他再将腌好的牛肉，倒入锅中快速翻炒片刻。
没花多大功夫，腌制牛肉就已经炒熟了。
这时候再加入清水，慢慢的熬出牛肉的鲜香味。