时间一分一秒的过去，整个比赛场地都充斥着香味儿。
耿御厨和李大厨都举手示意完成。稍晚一会儿，何雨柱也示意完成。
三家的菜被端走，不一会儿，菜被分装入一个个小碟子里。端上了评委的桌子前。
决赛的评委依旧分为两部分，专家团和观众团。
众人看着眼前的菜品，真正见识到了顶级大厨的水平。
主持人闻见香味儿，控制不住的咽了口口水后说道：“所有评委面前，一共有六碟菜。”
“这六碟菜分别出自哪一家厨师之手，答案在碟子底部。只有吃完了这碟菜，将碟子翻转过来，才会得到答案。”
“为了保证味道和口感，请诸位评委，现在开始品尝。”
主持人话音刚落，众人都忍不住开始动筷子。
陈雪茹看着评委一边吃，一边不停的点头称赞，忍不住看向何雨柱。不知道会有多少人会选择前门小酒馆。
何雨柱依旧不慌不忙，丝毫不受影响。
李大厨看着评委们吃的头也不太，满意的点了点头。
耿御厨闭着眼睛，什么也不关注。
何雨柱看见观众席上的陈雪茹在挥手，他笑着点了点头。
“好了，众位评委已经完成了品评。现在请所有人，从三碟烧南北里选出一个碟子。”
“另外从自主菜品里选出一个碟子。”
“请工作人员，将碟子收上来，进行统计。”
“在等待结果的时候，我们请几位大厨来介绍一下自己所做的自主菜品。”
李大厨看向耿御厨，见他依旧闭着眼睛。看向何雨柱时，不屑的撇了撇嘴。
随后不等主持人说话，自己率先开口了。
“我做的这道菜，名字叫八宝素菜。”
“八宝素菜用料讲究，以莲子，香菇，干草菇，冬笋，发菜，大白菜，腐枝，栗子这八种蔬菜为主料。再用上汤烹制而成。”
评委席中，一位上了年纪的老者，抚了抚胡须，点头说道：“这道八宝素菜，口感嫩滑，香味浓郁。上汤应该是用老母鸡，排骨，猪肉来熬制的。”
“荤素结合，味道浓郁无比。这道菜算是上等之作。”
这位老者说完，其他人也纷纷认同。李大厨得意的笑了。
“耿御厨，请您介绍一下您的自主菜品。”主持人说道。
耿御厨睁开眼睛，随后说道：“我做的这道菜，众位应该都知道，叫软兜鳝鱼。”
他只说了一句话，就再次闭上了眼睛。
主持人无奈，看向刚才说话的那位老者。
老者点点头，开口说道：“软兜鳝鱼又叫炒软兜。这道菜难度十分大，难在哪儿呢？”
“难度不在炒，在于开始的汆。”
“这道菜的成败关键，就在这个汆上面。这个鳝鱼烫的好，软兜炒的好。如果鳝鱼烫不好，软兜永远炒不好。”
耿御厨听到这儿，微微的睁开眼，看了老者一眼，随后又闭上了。
这道菜十分出名，知道怎么处理很正常。难的是，知道却做不好。
众人也被老者的话吸引，都竖起耳朵仔细听。
老者接着说道：“汆的关键在于，水滚开以后，先加盐和醋。”
“那么用多少水，加多少盐和醋呢？”老者看耿御厨依旧闭着眼，他接着说道：“一斤鳝鱼三斤水，一斤鳝鱼，三两盐，二两醋。”
“汆的时候，火候也有讲究。小火焐透。至于焐多长时间，还要根据鳝鱼的品质来定。”
“所以软兜鳝鱼的难度十分大。一般年轻厨师，很难把握。”
“今天这道软兜鳝鱼，没有腥味儿，色泽光亮。肉质紧，有弹性。为了保证味道和口感，装菜的碟子还提前烫了一下。”
“今天的软兜鳝鱼，十分完美。”
众人听见这个评价，又议论开了。
“不愧是御厨，这水平真是让人叹为观止。”
“你也不想想，他以前是给谁做饭的。一个不好，那可是要没命的。能做不好吗。”
“连厨师里的泰斗人物解华容都说完美，看来今天的第一已经出来了。”
“是吗？我怎么觉得另一个道菜更好吃？”