刚开播，直播间断断续续涌入了两百来人。
这些人都是通过龙牙直播平台推送，看着标题比较好奇直播内容进来的。
此时的陆非凡，正在处理食材。
他要做的正是第一次掌勺时做的土豆烩牛腩。
食材都是冰柜现有的，现在正在快速解冻牛腩。
新进来的水友看着主播忙里忙外，似乎是在做菜？
美食分类里面，吃播与播放各地美食的居多，毕竟看着爽。
直播掌勺，不好评价，两极分化十分严重。
做出来的菜品虽无法知道香与味，但从色泽和食材造型就能大致分辨出。
手里没有点硬功夫，做出来若是与家常菜无二般区别，极易流失人气。
毕竟，就这啊！看着还不如自己做的。
所以这类主播牛逼的是真牛逼，不行的那是真不行！
陆非凡熟络的帮牛腩解冻，同时抽空回答水友提出如何快速解冻的问题。
这位叫爱我别走的水友，放在微波炉解冻的方法我不赞同。
首先，放在微波炉内解冻，有个问题就是肉块较大，内部无法解冻。
你会发现通过微波炉解冻的冻肉，内部越靠近中心越梆硬且冰冷。
并且通过微波炉解冻的肉类，失去了原有的新鲜程度。
主播现在正在分享不为大众熟知的解冻小技巧。
解冻牛腩，不需要用水泡，也可以快速解冻。
首先，用清水把冻牛腩清洗一下，然后用厨房纸吸附掉牛腩表面上的水分。
没有厨房纸就用一个漏筛将肉放在上面静至5分钟。
其次，用刀在牛腩表面，沿着牛腩肉结缔组织的纹理划。
牛肉属于粗纤维，分解牛腩的时候尽量沿着这些筋膜、结缔组织切。
吃的时候就不会出现嚼不烂如啃橡皮的现象。
直播间水友发现，陆非凡将这些地方用刀划开小口子后，便拿起松肉锤捶打。
樱木花道：“主播，锤肉的目的是干嘛？”
直播间人数不多，发言的更少，陆非凡一打眼就看到这条弹幕。
之前说过，牛肉属于粗纤维，通过捶打可以使牛肉的纤维结构变得松散。
说罢，开始撒上散装白酒，别问，问就是买不起茅子。
均匀涂抹，后续在涂抹上一层食盐。
“如你所见，这样做的目的就是方便入味，使得肉质更佳的软嫩。
而这白酒的作用是去腥增香。
这样做出来的牛腩肉吃起来保留特有的筋道。
同时又增添了嫩滑而不柴，极易咀嚼且不塞牙。”
处理好的牛腩肉块放置在一旁，开始处理起土豆和配料。