就算肉铺老板想坑人也没办法，因为陈海都会亲自验货。
他本身就懂得鉴别肉质，所以买来的肉都是上乘之选。
“陈大厨，你的小摊现在真火啊，我都在短视频上看到你了！”
“刷到你的视频时我还不敢相信，确认了好几次才确定是你。”
肉铺老板笑着和陈海闲聊起来。
听到这话，陈海有些错愕。
我被人拍到了？
我自己可没发过视频啊！
然后肉铺老板拿出手机给陈海看小吃街排队的视频。
这个视频竟然获得了15万的点赞和2万多的评论。“你看，这么多人在夸你的卤肉呢。”
肉铺老板继续说道。
陈海看后也颇感惊讶。
一个排队的视频竟然有这么多人观看，确实有些出乎意料。
在小店里陈海买回了食材，开始着手制作卤肉。
他精心调配高汤和香料，并对肉类进行特殊处理。
猪蹄已经清洗干净并开始炖煮。
接着陈海开始处理卤鸡。
他将整鸡在温水中彻底清洗，然后剪掉鸡指甲。
清洗好的鸡被放在案板上，接下来是盘鸡的过程。
所谓盘鸡，就是把鸡腿和鸡翅固定好位置。
鸡腿从后面插入鸡腹内，鸡翅则固定在鸡嘴部分。
这样做的目的是为了在炖煮过程中保持鸡的完整性。
陈海一连盘了十只整鸡，每一只都造型固定，在铁盘中摆放得整整齐齐。
接下来他拿出一把喷火枪，这是为了去除鸡身上的细小绒毛。
在清洗过程中，鸡身上的绒毛很难完全去除，尤其是脖子、鸡翅和耳朵部分。
如果卤鸡上还带着小毛，肯定会影响食欲。
陈海打开喷火枪，用细火在整鸡身上来回扫过，给它进行一次高温“spa”。
在高温细火的喷射下，鸡肉上的小毛被彻底清理干净。
然后再次清洗鸡肉，沥干水分。
小黑狗乖巧地坐在陈海旁边，一动也不动。
这小家伙非常听话懂事。
锅里高汤已经炖上了，旁边的香料包也装满了香料，并已经清洗干净去除了药味。
接下来只需要炒制一些红糖，炒出红糖色泽后倒入锅中。
再加入香料包和少许盐进行调味。
然后把整鸡一只只放入浓郁的高汤中进行腌制入味。
由于一次要卤制多只鸡，因此需要精心摆放造型，以确保十只鸡都能放得下并且入味均匀。
这些原本雪白的鸡肉在浓郁鲜美的高汤中慢慢被腌制得十分入味，甚至连骨头都完美入味了。
由内而外，都散发着诱人的鲜香。
只需腌制两个半小时，再让鸡肉在汤汁中沉浸五个小时以上。
腌制完成的鸡肉，只需简单摆盘，就可以直接上手撕扯品尝。
鸡肉的脱骨效果堪称完美，只需轻轻一撕，鸡肉便能完全分离。
然而陈海并不打算将鸡肉撕开，而是保持了其完整性。
这便是明日将推出的新特色菜——“香卤鸡”。
其美味程度，远超单一的鸡爪或鸡胗。
一锅鸡显然无法满足需求，陈海又开始了第二锅的准备。
总计要腌制二十只整鸡。
紧接着，他还要忙碌于其他肉类的腌制。
小店内，灶台上摆满了长形锅具，其中盛放着各式各样的卤制美食。
明晨还需早起，继续第二轮的腌制工作。
陈海的摆摊生涯看似轻松，实则前期的筹备工作相当繁重。
一天的忙碌转瞬即逝。
这已是度假村摆摊的第五日。