就问工作人员要了一块豆腐，和一根黄瓜。
厨子的刀法，肯定是首选文思豆腐了，还有就是蓑衣黄瓜了。
撸起袖子，何雨柱先是打开煤气灶，然后在火焰上暖了暖手。
确保手指没有僵硬。
然后开始动刀。
没有花活，只有高频下切的刀影。
很快，豆腐切完，用刀一搂，放入旁边的搪瓷盆中，随着清水注入，拿筷子轻轻一搅，根根如同发丝一般的豆腐细丝，就在清水中飘散开来。
几名评委相视一眼，都很满意的点点头。
能做出文思豆腐的刀工来，这基本功，已经不用多讲了。
但何雨柱还没结束。
他又拿起黄瓜，从头到尾，连续切了两遍。
切完之后，刀往旁边一放，一手拎起黄瓜一端，两边一拉，一条蓑衣黄瓜长龙就出现了。
每一片黄瓜都薄如蝉翼。
却是偏偏又不断开。
顿时，现场就想起了热烈的掌声。
“何师傅，有没有换个单位的想法。”
吴姓的评委直接现场挖起了墙角。
何雨柱摇摇头，说道：“谢您厚爱，我暂时没换单位的想法。”
随着文思豆腐和蓑衣黄瓜这两道菜的刀法出现，何雨柱的评级已经没有悬念了。
评委们当场就签发了四级的厨师证。
有了这个证，何雨柱就是高级技师了。
“吴老，三级以上厨师该怎么评？”
何雨柱的目标就是保三挣二，只是这里似乎只能考到四级。
尽管四级已经不低了。
“你倒是有上进心，你的刀工刚才看了，是有三级的水准了，而且做菜手法和水平，评个三级也没问题。”
“但行业内，一到三级，又称特一级，特二级，特三级，已经不单单考验刀工和做菜水平了，而是考核对行业的贡献成绩，一般来讲，要有新菜式，要研究新的烹饪方式，或者给国家争光，这些你能理解么？”
吴老就是那位吴姓的评委，人还是烹饪协会的副会长，特一的大厨，国宴当中也是会出手的。
何雨柱点点头，他知晓的菜式不少，但不知道是否合适拿出来。
毕竟他穿越来的那个年代对于菜肴的认知和这个年代，还是有很大的不同的。
都说领先一步是先进，这领先好多步，那就是离经叛道了。
“你还年轻，新菜式你可以慢慢琢磨，多摸索摸索，总能创出几个新菜式出来的。”
吴老对何雨柱还是很看好的、
“好的，吴老，等我有了想法，再找您请教。”何雨柱恳切的说道。
这位爷可是能做国宴的，能学上一招半式的，那可就太美妙了。
“哈哈，好，我等你上门。”吴老哈哈一笑，很爽快的给何雨柱留了联系方式。