下午。
和平里技校。
何雨柱刚走进教室。
就闻到了一股子海鱼腥味。
定睛一瞧，水槽那边，摆着一小筐的带鱼。
每一条，都足足有三指宽，品相也好。
“何老师，今天能给大家讲讲带鱼的做法么？这不马上水产公司那边又要有大量的带鱼上市了。”
作为何雨柱的联络人，外加半个助教，杨干事指了指那筐带鱼，说道。
何雨柱点头答应：“没问题，那我今天就讲几道带鱼的菜吧。”
四九城不靠海。
以前能吃到的海货，也大都是干货。
后来为了补充食物，有一年，水产公司大批量上市了带鱼。
当时四九城的人，很多人见都没见过带鱼，更不用说是怎么做了。
四九城报纸还专门发了如何做带鱼的文章，还一连发了好几期。
但是直到现在，还是有很多人不知道带鱼是如何做的。
这导致带鱼在副食店和菜市场的销量，一直都不高。
可能是为了给水产公司去库存吧。
这两年，各单位年节发的福利，也开始有了带鱼。
轧钢厂自然也不能免俗。
一到年节的那些天，不仅食堂里的肉菜是带鱼，发的福利，也是每人几条带鱼。
有喜欢的，会做的，自然是高兴的。
但遇着家里人不会做的，那就是愁眉苦脸了。
“我说个最简单的做法，那就是清蒸，但是记住了，清蒸的带鱼，首先，鱼得新鲜···”
带鱼有很多种做法，何雨柱从最简单的开始说起。
“这层银色部分，其实就是带鱼的鳞片了，就跟猪大肠一样，有喜欢的，自然是留着会更好吃，但更多的人，受不了这个味道，所以，能擦掉还是擦掉的比较好。”
“这样，用丝瓜络，轻轻的一擦，就能擦掉了，到时候，用清水过一遍，就干净了。”
“如果嫌弃海鱼的腥味重，可以提前用葱姜水加料酒泡上个一刻钟半小时的，也能有效解除腥味。”
“蒸制的方式，和以前讲的淡水鱼蒸制一样，先大火水开，上气了再蒸。”
···
“接下来，说说油炸带鱼的做法。”
“我个人是比较喜欢油炸带鱼的，主要是带鱼炸好之后，又能多出不少做法来。”
何雨柱一边处理带鱼，一边给学员们进行讲解。
“炸带鱼，关键是要炸透，但是不能炸焦了，火候的控制，是关键，油温不能太高，尤其是不带粉进行单炸。”
何雨柱刚好把一锅带鱼炸好，然后捞出了一笊篱，沥了油，放旁边的盆里面，用手抓了一块，放进嘴里。
骨头是酥的，肉是韧的，刚刚好。
“尝尝。”
他把盆往前面一推，示意学员们品尝。
学员们纷纷学着何雨柱的样子，拿了一块炸好的带鱼放进嘴里。
“真好吃。”