“何老师，这样能直接上桌了吧？”
何雨柱点点头，说道：“喜欢吃的清淡点的，这样的确可以上桌了，撒上些椒盐，是个不错的下酒菜。”
“但是炸带鱼有个好处，那就是保存期长，可以先炸好，然后放上个把星期，是不带坏的。”
“接下来，可以用这炸带鱼段，做多种带鱼的菜肴了。”
“红烧炸带鱼，糖醋口的，辣口的，都是可以的。”
“甚至，有喜欢吃带鱼的，也可以有办法，保存到夏天去吃。”
听到何雨柱说能放到夏天，有同学就不信了，大声问道：“何老师，这又不是罐头，哪能放那么久啊！”
“直接放，当然是放不了那么久的。”
何雨柱笑笑，然后擦了下手，拿起粉笔，在后面的黑板上写下了‘油浸’两个大字。
“接下来，我讲一讲一种食物保存方式，其实也是一种罐头食物的保存方式。”
何雨柱现在讲课，基本上也是想到哪里，就讲哪里。
主要是眼前这些学员，并不是没有基础的，平时他们上课，是有技校其他老师在教一些基础的。
何雨柱这个老师的主要作用，就是给他们开拓下视野，要不然教这些学员初级中级的厨师就够用了，没道理让何雨柱这个高级厨师过来的。
“大家都知道食用油，不管是菜籽油还是花生油，或者是豆油，只要放罐子里，盖上盖，基本上能存放一整年的吧？”
学员们点点头，他们都有厨艺基础的，对于这点，自然是知道的。
“具体原因，我不是研究这个的，所以也讲不明白，但是我们是厨师，知道这一个现象就可以。”
“说明油是一种很好的防腐材料。”
“那需要怎么做呢？”
“首先，我们需要保证油里面没有水分。”
“其次，就是保证放进油里面的食物，也没有水分，或者说水分很少。”
“油炸带鱼就刚刚好。”
随着何雨柱的讲解，一个罐头玻璃瓶里面，就已经放上了炸透的带鱼段，然后何雨柱起锅烧了适量的油，等油温降了之后，把油倒入玻璃瓶内。
他说道：“这个瓶子咱们就放教室里了，等明年这时候再瞧瞧，有什么变化没有。”
“对了，这个瓶子不能见光，你们平时注意下。”
······
回四合院的车上。
何雨柱闭目养神。
他想起今天还没签到呢。
“签到。”
“今日份签到成功。”
“签到获得外汇券5元12张。”
“签到物品，已经发放至随身空间。”
“咦，外汇券，好东西啊。”要不是身边有人，何雨柱真就想好奇掏出来瞧瞧。
杨干事也在车内想着事，见到何雨柱睁开眼醒来，好奇的问何雨柱：“何老师，那带鱼，真能放到明年不会坏？”
何雨柱点点头，说道：“保存得当的话，不会坏，而且会更加的美味。”
“杨干事如果有兴趣的话，回头准备材料，我帮你做，这油浸带鱼，处理好了，平时哪来下酒下饭，是非常不错的。”
杨干事摇摇头，回答道：“我自己就算了，一看就要费这么多的油，可用不起。”
何雨柱赞同的点点头，这年代，物资匮乏是一个硬伤。