此言一出，场内气氛顿时一凝。这是赤裸裸的挑战！代表了相当一部分传统厨师的疑虑。
所有人的目光都投向了林岩，看他如何应对。
苏清漪微微蹙眉，唐小蛮气得鼓起了腮帮子，石老和暗处的冷月气息微凝。
周谨言嘴角勾起一丝不易察觉的冷笑，好戏开场了。
面对质疑，林岩并未动怒，反而微微一笑，从容不迫。
“沈老问得好。”他朝沈如山的方向微微拱手，“技艺为基，理念为魂。无魂之技，如无根之木；无技之魂，如空中楼阁。林岩从未否认技艺之重要，恰恰相反，‘九鼎食宫’之‘味鼎部’、‘传鼎部’，正是为了将技艺系统化、规范化，使其得以更好地传承与发展。”
他话锋一转：“然，技艺为何服务？若只为炫技而炫技，与杂耍何异？‘文思豆腐’之极致的刀工，是为了呈现豆腐至纯至嫩的本味，考验的是厨者对食材的理解与掌控之‘心’；‘药膳’也非故弄玄虚，乃是基于对食材药性、人体气血的深刻理解，进行精准‘调和’，目的是为了‘养’人。”
他目光扫过全场，声音清朗：“林岩以为，真正的厨道，当是‘技’、‘理’、‘心’三者合一。以‘技’呈现‘理’，以‘心’驾驭‘技’，最终达成‘养身、悦心、载道’的目的。这，便是我所理解的新厨道，亦是‘九鼎食宫’追求的方向。”
一番话，条理清晰，不卑不亢，既回应了质疑，又进一步升华了自己的理念。
沈如山张了张嘴，一时竟找不到话来反驳。林岩并未否定传统技艺，而是将其纳入了一个更宏大、更有追求的体系之中。
台下不少原本心存疑虑的厨师陷入了沉思。
“说得倒是好听！”又一个声音响起，来自御膳房的胡总管，他慢悠悠地开口，带着一丝居高临下的意味，“林师理念高远，胡某佩服。不过，厨行立足，终究要看真本事。不知林师今日，准备如何让我等见识你这‘技、理、心’合一的‘新厨道’？”
他这是逼林岩现场演示，而且要拿出足够分量的东西来服众。
所有人的好奇心都被提到了顶点。
林岩看向胡总管，神色依旧平静：“正要请胡总管与诸位同道指教。”
他不再多言，转身走向厨案。
品鉴大会的核心环节——现场烹制三道新菜，即将开始。
第一道，会是什么？
林岩的目光落在厨案一侧，那里摆放着一块其貌不扬、颜色深褐的物件，以及一盆清澈见底的清水。
他要用最平凡的食材，展现最不凡的“道”。
风云际会，九鼎初鸣。
真正的考验，现在才开始。