许大茂也皱紧了眉头：“看来光是培训还不够。人一多，一分散，管理就跟不上了。必须建立更严格的品控体系和监督机制！”
两人立刻召开紧急会议。
“从今天起，”傻柱板着脸，宣布第一条措施，“所有分店的核心调料，包括辣椒面、花椒粉、秘制酱料，全部由总店车间统一配制，分装发放！任何人不得擅自改动配方！”
“第二，”许大茂接上，“建立神秘顾客制度！由我、何总、甚至秦姐、解睇，不定期、不打招呼地去分店购买产品，匿名品尝，打分评估！发现问题，店长和员工扣罚当月绩效！”
“第三，实行店长负责制和末位淘汰！”许大茂语气严厉，“分店店长对店内产品质量和销售额负全责！连续两次在‘神秘顾客’检查中不合格，或者销售额大幅下滑且找不到改善办法的，撤职换人！”
这一套组合拳下来，分店的店长和员工顿时感受到了巨大的压力。尤其是“神秘顾客”制度，让他们时刻感觉有一双眼睛在盯着，再也不敢马虎大意。
为了进一步提升品控，傻柱还想出了一个“土办法”。他亲手用铁丝做了几个不同规格的“卡尺”，发给各店，要求切配土豆条时必须能通过卡尺，否则视为不合格产品。他还规定了油炸的精确时间，让各店用沙漏计时。
在这些强力措施下，分店的品质很快稳定下来，甚至比开业初期还要好。顾客的抱怨消失了，口碑重新回升。
经过这次品控危机，许大茂和傻柱都意识到，扩张不是简单的复制粘贴，背后需要强大的管理体系支撑。
“看来，咱们得成立一个运营管理中心了。”许大茂揉着眉心说，“专门负责制定标准、培训员工、监督检查。这事儿，得找个细心又靠谱的人负责。”
他的目光在屋里扫了一圈，最后落在了正在认真记录会议内容的阎解睇身上。
“解睇，”许大茂开口，“你这几个月在生产环节做得很好，细心，负责。有没有兴趣，挑战一下更难的岗位？担任咱们‘柱茂记’的首任品控主管，隶属运营中心，直接向我和何总汇报？”
阎解睇先是一愣，随即小脸激动得通红。品控主管！这听起来可比切土豆高级多了！
“我……我能行吗？”她有些不确定。
“你肯定行！”傻柱鼓励道，“你对工艺流程最熟悉，又有责任心！以后各店的品控标准制定、检查，都归你管！”
“好！我干！”阎解睇鼓起勇气，用力点头。感觉手里那根记录用的铅笔，都变得沉甸甸了起来。
而经过这次风波，城南分店也彻底走上了正轨，成为“柱茂记”可靠的利润来源。看着财务报表上那来自分店的、不断增长的数字，许大茂和傻柱相视一笑。
扩张的第一步，总算有惊无险地迈出去了。
但他们都清楚，这只是一个开始。未来的路上，还有更多的挑战在等待着他们和他们的“柱茂记”。
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