成功击退国营饭店的“招安”，保住了“柱茂记”的品牌和自主权，还白得了一个技术入股的分红渠道，许大茂和傻柱可谓志得意满。
两人一边享受着红旗食堂窗口带来的“睡后收入”，一边继续稳步推进他们的扩张计划，城南第二家分店的选址已经提上日程。
然而，一个他们从未设想过的扩张方向，却以一种意想不到的方式，主动找上了门。
这天，轧钢厂的后勤科张科长，亲自来到了“柱茂记”总店。
这位张科长，以前没少在食堂吃傻柱开的小灶，对傻柱的手艺知根知底。
“傻柱，哦不，何经理！”张科长笑呵呵地，态度比以往任何时候都要客气，“你现在可是大名人了！咱们厂里不少工人，下班都绕道来你这儿买吃的，都说比咱们厂食堂的饭强多了！”
傻柱和许大茂连忙把张科长请进店里坐下。许大茂心里飞快盘算着这位后勤实权人物的来意。
寒暄几句后，张科长叹了口气，切入正题：“不瞒你们说，咱们厂食堂，现在是个老大难问题啊！工人兄弟们意见很大，说饭菜没油水，味道差，花样少。厂领导也很头疼，这直接影响工人生产积极性啊！”
傻柱和许大茂对视一眼，隐隐猜到了点什么。
“何经理，你的手艺，我是知道的。许大茂同志呢，搞经营也是一把好手。”张科长看着两人，语气诚恳，“厂里经过研究，有个大胆的想法——想把第三食堂承包给你们‘柱茂记’来经营！不知道你们……有没有兴趣？”
承包食堂？！
这个提议，让许大茂和傻柱都惊呆了！
承包国营大厂的食堂？这可不是开个小吃店或者分店能比的！这意味着要面对成千上百号工人的一日三餐，涉及到庞大的采购、生产、管理和成本控制！这简直是从“游击队”一步跨到“正规军”的作战！
“张科长，这……这能行吗？政策允许吗？”傻柱首先想到的是这个。他虽然胆大，但这事儿听起来有点悬。
“政策方面，厂里正在研究，可以先搞个试点嘛！”张科长摆摆手，“南方有些厂子已经有类似的做法了，叫‘搞活内部经营’。关键是你们有没有这个能力和意愿！只要能把食堂办好，让工人们满意，这就是大功一件！”
许大茂的心脏开始不争气地狂跳起来。承包食堂！这背后意味着多大的市场？多稳定的客源？如果能做成，那“柱茂记”就真的不再是街头小吃，而是能登上大雅之堂的餐饮品牌了！这简直是天上掉下来的巨型馅饼！
但他迅速冷静下来，巨大的机遇也意味着巨大的风险和挑战。
“张科长，感谢厂领导和我们‘柱茂记’的信任！”许大茂深吸一口气，表情严肃，“这事儿太大了，我们需要认真评估一下。比如，承包的具体形式？厂里提供哪些支持？我们有哪些自主权？成本和利润如何核算？工人的饭菜价格如何定？这些都需要明确的方案。”
张科长点点头：“具体细节，当然可以谈。厂里可以提供现有的场地、灶具等硬件。承包费可以象征性地收一点，或者干脆以饭菜质量、工人满意度作为考核指标。价格嘛，肯定不能像你们现在这样卖，得实惠，但允许你们有一定的利润空间。关键是要让工人吃得好，吃得满意！”
送走了张科长，傻柱和许大茂关起门来，心情久久不能平静。
“干！必须干！”傻柱率先表态，厨子的本能让他对掌管一个大食堂充满向往，“这可是咱们轧钢厂的食堂！要是能把它搞好了，那得多有面子！”
许大茂则更谨慎些，他拿出纸笔，开始罗列利弊：
“利：市场巨大，客源稳定，品牌提升机会，政策试点可能带来的红利。”
“弊：管理难度指数级增加，成本控制要求极高，众口难调，容易引发群体性不满，政策风险依然存在。”
“风险很大，但机遇更大！”许大茂最终一锤定音，“这事儿要是干成了，咱们‘柱茂记’就算彻底立住了！以后谁还敢说咱们是投机倒把的小摊贩？”