“差不离？”阎解睇翻开记录本，指着上面的条款，“钱店长，‘差不离’不行。食品安全无小事。自制食品没有经过总部品控检测，没有标准工艺流程，没有保质期标识，万一吃出问题，责任谁负？您这是好心，但可能办坏事。”
秦淮茹也小声帮腔，她现在对“流程”和“标准”有了新的敬畏：“是啊，老钱，现在公司大了，什么事都得按规矩来，不然乱套。”
老钱看着这阵势，知道今天不能善了，心里又委屈又不服。他提高了一点嗓门：“许总，何董，我知道我这事儿做得不合规矩。可我老钱对天发誓，绝对没存坏心！这咸菜，是我奶奶那辈传下来的法子，我自己家吃了几十年，街坊们吃了也都说好。咱‘柱茂记’起家，不也是靠何董那一手‘差不离’的手艺和许总活泛的心思吗？怎么现在……现在连口咸菜都得一模一样，一点人情味儿都不许有了？”
这话说得，傻柱和许大茂心里都是一动。
许大茂抬手制止了还想说话的阎解睇，走到那坛咸菜前，又看了看旁边玻璃罐里分装好的成品。他沉默了几秒钟，突然问：“老钱，你这咸菜，除了给老顾客当赠品，还干嘛用了？”
老钱老实回答：“有时候午市忙，套餐里的小菜不够了，我就让人加点这个补救，客人都没意见，还说换换口味好。还有……还有对面五金店张老板，特别喜欢，非要花钱买点回家下酒，我推不过，就成本价给了他两小罐。”
许大茂转头看向傻柱：“柱子，你觉得这咸菜，能上台面吗？我的意思是，如果把它正规化。”
傻柱明白许大茂的意思了，他沉吟道：“味道确实有特色，是老味儿。但要想上台面，首先得保证安全，得定标准。用料、配方、腌制时间、盐度、酸度、卫生指标，都得有数。不能靠‘差不离’。”
许大茂点点头，对老钱说：“老钱，你听见了？何总肯定了你这个‘老味儿’的价值。但你私自添加、甚至变相销售非标产品，这个错误你得认。”
老钱连忙点头：“我认，许总，我认罚！”
“罚肯定要罚。”许大茂话锋一转，“但你这咸菜，我看也别一棍子打死。这样，我给你，也给这坛咸菜一个机会。”
他快速部署：“第一，阎经理，你立刻取样，送咱们合作的检测机构，做全面的理化指标和微生物检测，费用店里出。第二，老钱，你把你的‘祖传法子’，包括用料、配比、步骤，尽可能详细地写出来，交给何总和我。第三，在检测结果出来和标准制定之前，这咸菜暂停作为赠品或出售，库存封存。”
老钱眼睛亮了，这是有转机啊！
许大茂继续道：“如果检测合格，味道也得到何总认可，我们可以考虑把它纳入公司的产品序列。但不是让你在后厨自己腌！我们会研究，是在中央厨房开辟一条小生产线，还是找可靠的合作作坊，按照你提供的配方和何总他们制定的标准，进行标准化生产。然后作为城南分店，甚至部分分店的‘特色限定小菜’供应。”
他看向阎解睇：“阎经理，这算不算在标准框架内，进行合理的产品线延伸和区域化特色尝试？”
阎解睇脑子转得飞快，发现许大茂这个方案，虽然过程麻烦，但确实既维护了标准的严肃性，又兼顾了市场的灵活性和人情味。她点点头：“如果所有流程规范化，有标准可依，有检测可查，就可以。”
“好！”许大茂一拍手，“那这事儿就这么办。老钱，你这‘叛变’行为，扣本月绩效奖金。但如果你这咸菜真能‘转正’，算你将功补过，还有奖励！”
老钱激动得脸都红了：“谢谢许总！谢谢何董！我一定配合！这咸菜法子我绝不藏私！”
一场可能引发严厉处罚的“叛变”事件，在许大茂的灵活处理下，变成了一个产品创新的契机。
回程的面包车上，傻柱感慨：“这老钱，胆子不小，但也是个有想法的。他那咸菜，味儿确实正。”
许大茂笑道：“水至清则无鱼。咱们定标准、上系统，是为了不乱，不是为了死。底下人有好的想法，只要在可控的范围内，该鼓励还得鼓励。不过，”他语气严肃起来，“检测和标准必须卡死，这是底线。”
秦淮茹在后座，用她那“秦氏拼音简写法”在笔记本上飞快记录着今天的检查和处理过程，准备回去录入OA系统。她发现，经过这么一遭，她对那些“规矩”“流程”好像没那么抵触了——因为它们似乎真能解决一些实际问题，而不是纯粹添麻烦。
阎解睇则在思考，如何为这种“区域特色产品”设计一套既合规又高效的品控流程。这又是新的挑战。
车子驶离城南，许大茂望着窗外闪过的店铺，思绪却飘到了另一个问题上：
今天老钱这咸菜是发现了，没发现的呢？随着分店越来越多，如何确保标准在末端不折不扣地执行？看来，常规检查和非例行抽查都得结合起来。另外，这自制咸菜能成特色，也说明消费者对有独特记忆点的产品有需求。标准化不能抹杀个性，反而应该在框架内塑造个性。
他忽然想起最近市场上仿冒“柱茂记”方便面的家伙又有点蠢蠢欲动，包装越来越像。光是靠打假不够，得让消费者一眼就能认出正品……有什么办法，能像老钱的咸菜一样，既有独特性，又容易识别呢？
一个有点“土”但或许有效的点子，在他脑子里慢慢成型。
也许，该在包装上动动脑筋了……
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