！
李玄玑耸耸肩。
“有机会再说。不过论品酒……我现在就可以让百里兄见识见识。”
他目光落在托盘上那十二盏酒上，眼中流露出真正的兴趣。
百里东君深吸一口气，压下那点被质疑厨艺的不爽，神情重新变得郑重起来。
他指着托盘上的酒，一一介绍道。
“这十二盏，便是在下这些年来，自认最有心得、也最拿得出手的十二种酒。从左至右，依次是。
松醪、茱萸、桑落、桂花、长安、般若、须臾、声闻、流霞、忘忧、回春、以及……最后一盏，我将其命名为‘杜康’，聊表对酒祖的敬意，也是我目前技艺的集大成之作。”
他每说一个名字，眼神中就多一分骄傲与期待。
这十二种酒，耗费了他无数心血，是他离开家、独自在这柴桑城开店的底气所在。今日，他就要用这十二种酒，来“考校”一下这位新认的、口气颇大的“徒弟”，也是想听听这位能拿出“灵猴醉”的奇人，究竟能品出些什么门道。
李玄玑没有立刻动手，而是先闭上眼睛，微微吸了一口气，细细分辨空气中那十二种交织又独立的酒香。片刻后，他睁开眼，眼中闪过一丝赞许。
“粮香、果香、花香、药香……融合得颇有章法，层次分明，互不干扰，又能隐约呼应。百里兄，单凭这香气，已可断言，你这十二种酒，确属难得佳酿，非俗手可为。”
百里东君闻言，心中稍稍舒服了些，伸手示意。
“玄玑兄弟，请。”
李玄玑也不客气，他伸手，却没有去拿第一盏“松醪”，而是直接略过前三盏，拿起了第四盏“桂花”。
“品酒之序，并非一定从左至右。”
李玄玑将桂花酒盏凑到鼻尖，一边轻嗅，一边解释道。
“需根据酒性、香气浓淡、口感预期来安排。粮酒通常作为起始，清爽开胃；
但今日我腹中已有食物，且百里兄这十二盏酒，香气都颇为浓郁，若先饮粮酒，怕会影响后续对更细腻酒香的感知。不如先以这香气最外放、也最熟悉的‘桂花’入手，唤醒味蕾，再循序渐进。”
他轻啜一小口，含在口中，微微闭目，让酒液在舌尖口腔中缓缓流动，感受其味道、口感、香气的变化。数息之后，才缓缓咽下，长舒一口气。
“香气奔放，甜而不腻，桂花特有的芬芳捕捉得很好，与酒基融合得也颇为自然。”
李玄玑点评道，随即话锋一转。
“不过，桂花香气过于突出，稍稍压制了酒体本身的醇厚感，略显‘浮’。且后味稍短，桂花香散去后，余韵不足。若能在酿造时，选用香气稍内敛些的金桂，或者稍微降低浸泡桂花的时间比例，或许能取得更好的平衡。”
百里东君听得眼睛一亮，连忙点头。
“玄玑兄弟所言极是！这‘桂花’酒，我也总觉得差了点什么，经你这么一说，豁然开朗！确实是香气太‘冲’了，夺了酒味！”
李玄玑放下桂花盏，这次拿起了第一盏“松醪”。浅琥珀色的酒液，散发着淡淡的米香和松针清气。
“现在来尝这‘松醪’。”
他抿了一口，品味片刻。
“嗯，清爽甘洌，入口顺滑，有松针的清气，很好地化解了米酒的甜腻，更添一丝山林野趣。不错。”
他肯定了优点，随即又道。
“不过，这松针的清苦味，似乎是为了压制甜味而刻意加重了些，反而略微掩盖了优质糯米本身的甘醇米香。酿酒之道，在于平衡与取舍。有时候，保留恰到好处的一丝清甜，未必是坏事，关键在于这‘甜’是否干净、自然，能否与酒中其他风味和谐共处。
百里兄或许可以试试，选用北边顾落城那边产的、米香更醇厚浓郁的糯米，或者在松针处理上，改用蒸汽熏蒸而非直接浸泡，或许能减少苦味，更好地引出松针的清香与糯米的甘甜。”
百里东君听得入神，手指无意识地敲击着桌面，眼中闪烁着思索的光芒，喃喃道。
“顾落城的糯米……蒸汽熏蒸……有道理！我之前只想着如何去除甜腻，却忘了米香本身也是一宝……”
接着，李玄玑又依次品尝了“茱萸”、“桑落”、“长安”等酒。
“‘茱萸’酒，辣中带甘，暖身驱寒，想法很好。但茱萸的辛辣与酒气的辛辣有些重叠，层次不够分明。或许可以尝试用更低度的酒来浸泡茱萸，取其香味和微辣，再与高度酒基勾调？”
“‘桑落’酒，果香浓郁，酸甜适中，有秋日丰收之感。但桑葚的涩感处理得还不够完美，尾调略有残留。可在发酵后期，加入少许陈皮或甘草同酿，既能增加风味层次，也能中和涩味。”
“‘长安’酒，粮香厚重，回味绵长，有盛世气象。但口感略嫌滞重，不够‘活’。或许与选用曲种和发酵温度有关？尝试一下不同产地的酒曲，或者采用分段控温发酵，或许能让酒体更加灵动？”
他每品一盏，都能精准地点出其最突出的优点，同时一针见血地指出其中细微的、甚至可以称得上是“瑕疵”或“可以更完美”之处，并给出具体、可行、听起来就很高明的改进建议。
这些点评，并非泛泛而谈，而是建立在极其深厚的品酒功底、对酿酒原理的深刻理解、以及对各种食材香料特性的熟稔之上。