这段时间积压了不少凉菜没做，何雨柱趁着空闲赶紧处理。
在张祖胜的监督下，他很快就把积压的凉菜都做完了。
调制凉菜汁其实很简单，只需在空碗里将各种调料搭配均匀，再浇在凉菜上即可。
何雨柱连续做了好几道菜让张祖胜品尝，味道比之前其他人调制的好得多。
确认没问题后，张祖胜就让他大胆改良。
不过若是改动太大，仍需向总厨张祖胜报备。
临走前，张祖胜突然问：“你现在还是学徒吧？”
“是啊，我才来一个月。”
张祖胜没再多问，转身离开了。
何雨柱心里有些纳闷，不知张祖胜问这话是什么意思。
后厨里众人虽一起干活，实则等级分明。
80年代才开始设立初级、中级、高级厨师等职称，而10级职业制度要等到公私合营后才会实行。
如今这家私人酒楼的后厨分为大灶、二灶、三灶、帮工和学徒几个等级。
何雨柱的师傅洪鹤年是川菜高手，拿的是大灶工资。
师兄叶向群是二灶，王松的刀工还不如他，却已是帮工。
何雨柱刚来一个月，还是学徒，按规定月薪应为10块钱，但他每天下午5点就下班，所以只能拿到一半工资。
难道张祖胜是想给自己加薪？何雨柱想了想，又否定了这个念头。
加不加薪无所谓，只要能继续留在凉菜岗就好。
既然张祖胜已经同意，他也不再藏着掖着，直接多调制了几种常用料汁，省得每份凉菜都要临时调配。
这样一来，出菜速度也能更快。
下午休息时，洪鹤年把何雨柱叫过去，详细询问了上午发生的事。
听完后，师傅没多说什么，只是夸奖他凉菜调得好，还特意嘱咐他保守配方秘密：“这可是传家手艺。”
师傅还给他讲了些学艺不易的例子。
虽厨师社会地位不高，但拥有一手好厨艺，至少能保证子孙后代衣食无忧。
何大清已经离家出走，16岁的何雨柱更要小心，别被人骗走配方。
“师傅您放心，我不会随便把配方告诉别人的。”
洪鹤年又教了他一些卤菜技巧。
既然何雨柱凉菜做得这么好，暂时不学炒菜，先学烧腊也无妨。
一个优秀的厨师要掌握后厨所有工序，七大工种缺一不可。
下班前，何雨柱多准备了几种料汁，还教会王松每种料汁搭配什么凉菜，确保晚上做出来的味道不变。
交代完这些，他就离开了后厨。
走出胡同时，他心里有些懊恼——晚上客人多，自己5点就下班，会少赚不少经验值。
但家里还有7岁的何雨水需要照顾，他不想把妹妹托付给聋老太太或易大妈，免得欠了人情，到时候还得用肉来还。
刚走几步，眼前突然跳出系统提示：【厨师经验+1】。
何雨柱愣住了，走路也能增加经验？
紧接着，第二条提示又跳了出来。