看苏辰说得有鼻子有眼，神色坦然，不似作伪。而且，他想起苏辰刚才处理食材、和面时那种与年龄不符的沉稳和老练，心里不由得信了几分。
“你……你真能行？”老赵还是有些不放心，这责任太大了。
“赵主任，这样，”苏辰知道空口无凭，必须拿出点真本事，“时间紧迫，我先给您展示一下基本功。您觉得行，我就做。您要是觉得不行，咱们再想别的办法，绝不耽误事儿，怎么样？”
老赵看了看墙上的钟，又看了看地上那些等不起的食材，一咬牙：“行！你先试试！需要什么，你说！”
苏辰点点头，不再多言。他走到案板前，目光扫过刘岚处理好的那条草鱼。
“刘姐，麻烦把鱼拿过来。”
刘岚连忙将放着鱼的案板端过来。
苏辰挽起袖子，露出线条流畅的小臂。他没有立刻动刀，而是先拿起旁边一把最普通的菜刀，在手里掂了掂。
然后，在所有人惊愕的注视下，他手腕轻轻一抖，那把厚重的菜刀，竟然像杂技演员手里的道具一样，在他指尖灵活地旋转起来！刀光化作一片银色的虚影，围绕着他的手指上下翻飞，发出细微的破空声，却始终不曾脱手，更不曾碰到他的皮肉分毫！
这一手“转刀”，看似花哨，实则极其考验对手指力量、灵活性和刀身重心的掌控！没有经年累月的苦练，根本不可能做到如此举重若轻，流畅自如！
“嚯！”
“这……”
后厨里响起一片倒吸冷气的声音！连老赵都看呆了！他在食堂干了这么多年，何雨柱的刀工也算不错，但也从没见他玩过这一手！这已经不是厨艺范畴了，这简直带着点“艺”的味道了！
苏辰耍了几下，手腕一沉，菜刀稳稳落在掌心。他表情平静，仿佛刚才只是做了件微不足道的小事。
接着，他左手按住鱼身，右手菜刀寒光一闪！
只见他运刀如飞，动作却异常精准稳定。第一刀，从鱼鳃后下方切入，贴着中间的鱼骨，平滑地向前推进，刀刃与鱼骨摩擦发出轻微的“沙沙”声。手腕微微一转，一整片连带着鱼腩的厚实鱼肉，便被完整地片了下来，鱼皮朝下，平铺在案板上。鱼骨上只剩下清晰的主刺和几根大刺，以及完整的鱼头。
紧接着，刀光再闪！另一面的鱼肉也被同样利落地片下。
整个过程，不过十几秒钟。两条完整的、厚薄均匀的鱼柳便与鱼骨分离，鱼骨上干干净净，几乎没带下一丝肉，鱼头也完好无损。
“好刀工！”刘岚忍不住低声赞了一句，她是行家，看得出门道。这手法，干净利落，对鱼的骨骼结构了如指掌，下刀精准，比何雨柱那种靠蛮力和经验硬剔的手法，高了不止一个档次！
老赵的眼睛也亮了，提着的心放下了一小半。光是这手片鱼的功夫，就绝对不是新手能有的！
苏辰将两片鱼柳平放，露出带皮的一面。接下来，是更考验刀工的切鱼片。鱼片要厚薄均匀，太厚不易熟，太薄易碎，还要避开一些小刺。
“刘姐，麻烦拿点水淀粉过来。”苏辰头也不抬地吩咐。
“哎，好！”刘岚连忙转身去拿。
就在刘岚转身的这短短二十秒里，苏辰再次动了。他换了一把更轻薄的片刀，左手手指微曲，轻轻按住鱼柳，右手持刀，手腕以极高的频率轻微抖动，刀锋几乎贴着案板，以一种近乎平推的方式，从鱼尾向鱼头方向，快速而又稳定地片下。
“笃笃笃笃……”
密集而轻快的落刀声连成一片，几乎听不出间隔。刀光在鱼肉上轻盈地掠过，一片片厚薄几乎完全一致、薄如蝉翼、几近透明的鱼片，便如同被施了魔法般，从刀下“流淌”出来，整齐地排列在案板上。鱼片晶莹剔透，能看到细微的肌理，却不断不裂。
当刘岚拿着水淀粉跑回来时，看到的就是案板上那两大排切得完美无瑕的鱼片，以及苏辰刚好收刀，用刀面将最后几片鱼片轻轻铲起的场景。
“这……这就切好了？”刘岚目瞪口呆，她这才离开多久？这速度也太惊人了！而且这鱼片的品相……她敢发誓，何雨柱巅峰状态也切不出这么均匀漂亮的鱼片！
苏辰接过水淀粉，均匀地撒在鱼片上，又淋入少许黄酒和一点点盐，然后用手极轻极快地抓匀。他一边动作，一边对看得入神的众人解释：“水淀粉能锁住鱼肉的水分，去腥，也让鱼片更滑嫩。但不能抓太久，会把鱼片抓烂。黄酒进一步去腥增香。”
他的动作娴熟自然，带着一种大师般的从容，仿佛不是在处理一道可能决定很多人命运的招待菜，只是在完成一件早已重复了千百次的工作。
老赵看着那均匀裹上薄芡、晶莹剔透的鱼片，又看看苏辰那平静而专注的侧脸，心中的疑虑已经去了七八成。他带头鼓起掌来！
“好！好！苏辰，好手艺！真是深藏不露啊！”老赵满脸喜色，之前的焦虑和阴霾一扫而空，取而代之的是发现宝藏般的兴奋！“有你这手功夫，我就放心了一大半！这水煮鱼，我看能行！”
苏辰笑了笑，将处理好的鱼片放在一边备用。他
(活动时间：1月1日到1月3日)