回答得很自然。
这也不算完全说谎，前身的记忆里，母亲确实不太让他动刀。
蓝国华沉默了一下，忽然对旁边的王二灶道：“去，拿块豆腐来，老豆腐。“哎。二灶很快从水缸里捞出一块方方正正的老豆腐，放在另一个案板上。
“你，”蓝国华指了指豆腐，对苏辰说，“把这块豆腐，切成细丝。
不用太细，均匀就行。切豆腐丝？这可是比切土豆丝难上数倍的功夫。
豆腐软嫩易碎，下刀力道、角度、速度要求极高，是考验刀工的基础活之一。
后厨里其他人都停下手里的话，看了过来。
大家都明白，蓝师傅这是在考较这新来的小子了。
苏辰心里苦笑。
他刚得了土豆丝的刀工技巧，可没包括豆腐丝。
这玩意儿，他是真没碰过。
但他也没露怯，洗了手，重新拿了一把更轻薄些的刀，走到豆腐前。
深吸一口气，回忆着脑海中对“刀工”的一些基本理解，试着下刀。
第一刀下去，豆腐被压得塌陷下去，切出来的不是丝，是歪歪扭扭的块。
第二刀，试图快一点，结果豆腐直接被刀带起，碎了一角。
第三刀，第四刀……
案板上的豆腐，很快变成了一摊不成型的豆腐泥，水汪汪一片。
苏辰额头见汗。
这玩意，比土豆难伺候多了。
旁边有人发出低低的笑声，但很快被蓝国华一眼瞪了回去。
蓝国华脸上没什么表情，只是仔细看着苏辰握刀的姿势，下刀时手腕的抖动，以及他面对失败时的反应。
他看到苏辰最初的笨拙、迟疑，也看到他很快沉下心来，不再急于求成，而是尝试用更轻的力度，更稳定的手势，虽然依旧切不好，但那种专注和尝试调整的态度，做不了假。
“停。国华开口。
苏辰停下刀，看着一塌糊涂的豆腐，有些惭愧：“蓝师傅，我……”
蓝国华没理他，又对王二灶道：“再拿个土豆。土豆拿来。
“切丝。国华对苏辰说。
苏辰点头，换回切土豆的刀，拿起一个土豆，固定，下刀。
“笃笃笃笃……”
流畅、稳定、均匀的切菜声再次响起。