京城玉泉位于西郊玉泉山东麓，是一泓天下名泉，明清两朝都将其作为宫廷用水的水源，更是有着乾隆皇帝亲赐“天下第一泉”的美誉。
说实话乾隆老儿虽说当皇帝不怎么样，可他爹他爷爷给他打的底子好，国库充盈，可以让他随便造。
让他养成了吃喝玩乐样样精通的超级达人，因此他评定的“天下第一泉”虽说不一定准确，可也八九不离十。
想到以后开熟食铺子也需要大量用水，何雨柱决定改天买上几十个大水缸，抽时间去玉泉山装满泉水，用来制作卤菜、平时炒菜做饭以及平时的饮用。
洗漱完毕，何雨柱回到屋里，从随身空间里取出一锅豆浆，舀出一碗，又拿出四个雪白的白面馒头和一碟扣肉。
他掰开馒头，夹进厚实的肉片子，就着豆浆，把四个馒头全吃了个精光。
他拿起床边的土黄色军挎包背在身上，转身出门锁好门，径直走出四合院，朝师父家走去。
现在的何雨柱再也没有了之前的踟蹰彷徨，人是英雄钱是胆，他如今手握十多万两黄金，往后完全没了生存压力，别说养活他们兄妹俩，就算养再多的人也不成问题。
只不过他现在就得考虑，要以什么名义把这笔钱拿出来。
这年头全民防谍的氛围浓郁，街道上的积极分子、各个大院片区的管事们，警惕性比后世的朝阳群众还要高，稍有一点不对劲，就会被人举报到军管会去。
因此，还是得有个能赚钱的营生，才好改善他们兄妹的生活，而这也正是他一直盘算着要开卤菜店的原因。
前些天，他翻找了随身空间里的移动硬盘，查阅了硬盘里大量资料，从中筛选出不少菜谱中的卤菜方子和讲解卤菜制作的视频。
经过综合比对后，他精选出了五个卤菜配方。
何雨柱打算备好食材和调料，去师父家把这五个卤菜配方逐一试做一遍，再请师父按照京城人偏好的口味帮忙调整调整。
另外再购置一处带院子的商铺，或是改造一座一进四合院来经营卤菜店。
等到全面开展公私合营时，再将这家卤菜店连同卤菜秘方一同捐出，就只保留院子与商铺的产权，这样应该能为自己争取到一个国营企业职工的编制吧。
来到王府井大街的九味堂，他将几种卤菜方子所需的调料一一买齐。
九味堂的前身是名为“福康堂”的中药铺，原来的老掌柜齐老爷子去世后，他儿子小齐掌柜的中医技艺欠佳，却精于药膳，由此结识了不少大厨。
加上桂皮、八角、香叶、草果、白芷、白蔻等多种调味料，而这些其实也属于中药材，所以不少大厨购买调料时都会特意到他的店里来选购。
后来一算账，卖调料的收入远远超过了卖中药的，于是小齐掌柜干脆把这家中药铺子改成了专营调味品的铺子，还将店名更名为“九味堂”。
以前何大清就曾带着何雨柱来这儿买过调味料，还特意叮嘱他，这家铺子的调味料最是地道，价钱也公道。
接着他又前往东四西大街通往报房胡同的大豆腐巷，买了猪头、猪蹄、猪尾巴和猪下水。