霸道的卤肉香味四下弥漫开来，小雨水和师兄王秉益的两个儿子都趴在厨房门口朝里张望，三人的嘴角都挂着亮晶晶的口水。
躺在床上看话本的王秉益也躺不住了，他走进堂屋问道：“爹，傻柱这是做啥菜呢，这卤味太香了。”
正闭着眼睛闻着香味分辨调味料的王义安瞟了儿子一眼，问道：“呵呵，你闻的出来放了哪些调味料吗？”
厨师不仅要有一条好舌头，也要有一个好鼻子，虽说不能与调香师比，可大致放了什么调料还是能闻得出的，毕竟他们天天跟调味料打交道。
当然，能闻出、尝出菜肴里用了哪些调味料，并不等于就能做出这道菜，毕竟调味料的精准用量、投料的先后时机等，才是秘方的核心所在。
王秉益也闭上眼睛，吸了吸鼻子说：“八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、肉蔻、陈皮、丁香、孜然、千里香、草果、当归，嗯，我就闻出用了这些调料。”
“嗯，不止这些，应该还有香叶、山柰、砂仁、香茅草和黄芪，等会儿再尝尝，看看还有什么。”
这个下午，王义安家院子周边的邻居们可算遭老罪，那霸道又勾人的卤肉香味，硬是让他们晚饭时多吃了不少粮食。
还有两个邻居来敲门，过来问能不能买点儿卤肉的。
快到六点的时候，何雨柱将几盘子切好的卤菜一一端上桌。
一盘子猪头肉、一盘子猪耳朵、一盘子包括猪心猪肝等等的卤杂碎，一盆卤猪蹄猪尾巴和一盘子卤大肠。
虽说猪头猪蹄猪尾巴都只卤制了一半，可做出来的卤菜却着实不少，自然不可能全部端上桌，他就是把各种卤味都切了一盘。
王义安和王秉益都没先喝酒，酒精会麻痹味蕾，影响对菜品味道的分辨。
父子俩同样的姿势夹起一块猪头肉放进嘴里，微眯着眼睛慢慢的咀嚼起来。
接着又是猪尾巴、猪心、卤大肠、猪耳朵，一一品尝过后，王义安开口了：“嗯，这已经很不错了，不过这些都是一锅卤汁出来的吧？味道都一样的。”
“是啊，师父，今儿时间不够，我就用了一个卤肉方子。”
“嗯，这个方子卤猪下水杂碎不错，猪耳朵也还行，不过卤猪肉、猪头肉和猪蹄就稍微杂了点儿。”
何雨柱听了连连点头，他用的这个卤肉配方，是异世张伟那个时期全国连锁的著名品牌“一品香”的配方，也是经过了无数人的舌头考验的，味道自然是顶呱呱的。
不过针对食材不同，卤肉方子也是要调整的，他
一挑大拇指：“师父您太厉害了，那笔记上写的这个方子，就是卤猪杂碎下水和鸡脚鸭翅这些的。
我看笔记上卤猪肉、猪头和猪蹄的方子更简单些，加上时间不够，就干脆用这一锅卤汁卤了。”
“一般的卤菜店用这一个方子也不是不可以，不过想要做出特色，甚至给那些大饭庄供应凉菜，还是分细点儿的好。”王义安摇了摇头说。