五二年的元月九日，也是腊月十三，宜订婚、订盟、移徙、纳财、开业、交易、立券、搬家、会亲友、入学、安床、安门、安香、出火、扫舍、挂匾。.
何雨柱的卤菜店开张了，店铺匾额上面书“煌卤坊”，这三个字写得雍容大气，是师父王义安找了人，请京城师范大学的一位老先生写的。
原本五开间的门脸儿只保留了中间的两间，晨光街那边的最后一间是操作间，下半截是橱柜，上半截整面都装着玻璃窗。
行人从外面路过，都能看见店里一侧的灶台上摆着两口大锅，锅里正卤制着各类肉食；另一侧操作台上，两名学徒工在处理食材。.
学徒工穿着干净的白色厨师服，戴着口罩和厨师帽，整个操作间显得干净整洁，各种厨具刀具也都摆放得井然有序，让人看着就放心。
实际上，在这里做卤菜只是做给外人看的，大部分卤菜都是在院子里的大厨房卤制的。
中间两个门脸儿就是卖各种卤菜，有卤制的猪肉、猪肘、猪蹄、猪尾巴、猪头肉、顺风、招财，还有卤大肠、卤猪心、卤猪肝等各种卤制的猪杂碎下水。
而卤制的全鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭舌、鸭头、鸭肠、鸭心、鸭胗，以及卤制的全鸡、鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡翅尖、鸡心、鸡脖、鸡腿则在另一边的柜台。
卤制的素菜又是一个专柜，包括卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
在后世，卤菜分了九大系列，煌卤坊只有五种，包括五香系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列和酱香系列。
不过这已经和京城那些售卖卤菜熟食的商家拉开了很大差距，在京城从来没有一家卤菜熟食店能有这么丰富的品种和花色。
大甜水井胡同那边的后两间铺面，则被装修成了一家小酒馆，想喝酒的客人可以买些卤菜，就在这里小酌几杯。..
其实这小酒馆能不能挣钱倒在其次，何雨柱主要是想多囤些酒存着，可又不能让旁人察觉他只买酒却不见消耗，这才特意装修了这么个小酒馆。
老京城的爷们儿大多好酒，何雨柱也不例外。想到随身空间里那成吨的黄金，不差钱的他自然动了囤些好酒好食材的念头。
他还准备过段时间就翻修一下九十五号四合院的房子，在屋里挖个大地窖，专门用来存放各种好酒。
毕竟随身空间内的时间处于静止状态，酒水存放在里面并不会产生窖藏的效果。.
俗话说“酒是陈的香”，还有“酒是三分酿七分藏”的说法。特别是在这个年代，市面上的酒大多是未经勾兑的原浆酒，尤其适合窖藏。
长年窖藏的原浆白酒在漫长的窖藏过程中，会发生一系列缓慢的化学反应。
随着时间的推移，酒液中的辛辣味与杂味会逐渐减弱乃至消失，酒体也因此变得愈发柔顺醇和。.
而且开那个小酒馆还有一个原因，就是他买的这个店铺实在大了些，开卤菜店有两三个门脸儿就足够了。
不过何雨柱第一次看到这家店铺就想买下来，在这个位置能有个这么大的店铺实在难得，这也是恰巧碰到简家想要举家迁走，他才有机会入手。
他看过了异世于海波收集的未来京城地图，发现这家店铺的位置与王府井百货大楼仅隔一条街，距离不超过两百米，地处整个京城最繁华的商业街，因此有机会买下自然不能错过。
等公乛私合营的时候，他只留下这店铺的产权，卤菜配方和煌卤坊全部上交。