其中核心便是《白玉琼脂谱》，里面详细记载了多种以豆腐、蛋清、琼脂等软嫩或胶质食材为主料的精巧菜式的制作方法，步骤详尽，要点清晰。
与此同时，赵北辰感觉自己的双手仿佛被注入了一种全新的灵巧与稳定感。不仅是对土豆、豆腐，似乎对于任何需要用到刀的食材，他都有了一种隐隐的掌控力，知道该如何下刀才能达到想要的效果。
这是厨艺技能达到“中级”后，系统对刀工部分的强化和融会贯通。
赵北辰心中欢喜，感觉距离自己“掌握一门安身立命手艺”的目标又近了一大步。不过他也意识到，晋级中级后，想要再像之前那样，光靠切菜就快速提升熟练度，恐怕难了。
因为他的基础刀工已经被系统强化到了一个相对稳固的层次，单纯的重复性切配练习，带来的熟练度增长将会变得非常缓慢。
想要快速进步，必须接触和学习厨艺的其他核心环节，比如火候掌控、调味、颠勺、不同菜系的烹调技法等等。说白了，他得开始学炒菜了。
但他也明白，自己刚来，蓝永川再看好他，也不可能立刻让他上灶台，那不符合规矩，也过于冒险。急不得，饭要一口一口吃，路要一步一步走。切菜虽然慢，但好歹还有进步，而且这也是夯实基础的必要过程。
接下来的时间，赵北辰继续耐心地练习切豆腐，偶尔也换着切点别的配菜。系统提示音依然会响起，但频率和每次增加的熟练度都明显降低了，往往要切上好一阵子，才能听到一声“熟练度+1”或者“+2”的提示。
他也不在意，稳扎稳打。
一直忙活到晚上八点多，酒楼里的客人逐渐稀少，后厨的忙碌也接近尾声。蓝永川早已忙完自己的活计，提前离开了。负责后厨管理的李师傅看了看时间，对赵北辰道。
“行了，小赵，今天就到这儿吧，收拾一下可以下班了。记得明天早上六点半，别迟到。”
“哎，好的，李师傅。”
赵北辰应道。
他现在是学徒工，按照规定，可以在后厨吃一日三餐，只要不带走就行。忙了一天，中午就吃了白雨晴请的那一顿，早就饥肠辘辘。
他便用后厨剩下的一些边角料，给自己炒了一大盘土豆丝，又热了几个中午剩下的馒头切片，就着厨房提供的免费酱油和醋，狼吞虎咽地吃了起来。
自己亲手炒的菜，虽然调味简单，但火候掌握得居然还不错，土豆丝脆爽，带着锅气，吃在嘴里格外香。
更重要的是，当他完成翻炒、出锅装盘这一系列动作时，脑海中再次响起了系统的提示。
【提示：宿主完成首次独立烹饪，获得完整烹饪流程经验，厨艺熟练度+100。】
一次就加了一百点！赵北辰眼睛一亮，看来亲自上手操作，尤其是完成一道完整的菜品，获得的熟练度远超单纯的切配练习。照这个速度，如果每天都能有机会上灶练习几道菜，或许用不了一两个月，他的厨艺真能突飞猛进，达到一个不错的高度。
这让他对未来更加期待。
吃饱喝足，仔细清洗了自己用过的灶具碗筷，又跟还在收拾的师傅们打了声招呼，赵北辰才拖着略感疲惫但精神振奋的身体，离开了萃华楼。
夜晚的四九城，与白天的喧嚣截然不同。
这个时代的帝都，虽然有路灯，但覆盖范围有限，很多街巷胡同一到晚上便陷入一片漆黑，仅靠偶尔从人家窗户透出的微弱煤油灯光，或者天上那轮清冷的月亮提供一点依稀的光亮。出门若不提着马灯或手电筒，走路就得格外小心。
赵北辰刚穿越过来，还没来得及置办这些生活用品，原主家里似乎也没有。
他只能借着微弱的月光，深一脚浅一脚地朝着南锣鼓巷的方向走去。街道不平，有些地方还有未清理的杂物，更要命的是，此时的城市建设还不完善，许多地方没有完善的下水道系统。
路边往往有露天的排水沟渠，里面淤积着生活污水和雨水，在黑暗中散发着隐隐的臭味。如果不熟悉路况，一脚踏空掉进去，那可就狼狈至极了。
赵北辰前世虽然是警察，胆气足，不怕黑，但对这五十年代老北京的夜路环境是完全陌生的。
他只能步步小心，尽量沿着印象中主干道的边缘，借助依稀的轮廓判断方向。原