四九城酒楼饭庄不少，王某相信，总有识货之人。”
这话说得自信，甚至有点傲气。
若是换了别的掌柜，听到一个二十岁左右的年轻人，自称没有师承却要来丰泽园应聘厨师，还说出这样一番话，只怕早就嗤之以鼻，让人轰出去了。
但栾学堂能白手起家，将丰泽园做到如今规模，心胸气度自非常人可比。
他深知，高手在民间，许多真正的能人异士，往往不显山不露水。
况且，这年轻人眼神坦荡，语气虽傲，却不令人反感，反而有种初生牛犊不怕虎的锐气。
“英雄不问出处，我丰泽园用人，向来只看真本事，不论出身师承。”
栾学堂微微一笑，手中核桃轻轻转动，“不过，王同志，你既来应聘厨师，总该告诉我，你擅长何种菜系？
或者说，你觉得自己最拿手的是什么？
咱们丰泽园后厨，按菜系分得比较细。”
苏辰早已料到有此一问。
他系统在手，厨艺“大成”级别，涵盖的何止是几种菜系？
几乎是当前时代已知的所有烹饪技艺和菜式。
但若说“样样精通”，未免太过骇人听闻，也容易引人怀疑。
不过，既然来的是丰泽园，面对的是栾学堂这样的传奇掌柜，藏拙反而落了下乘。
不如就高调一些，一来试探对方气量，二来也省去许多麻烦。
他略一沉吟，迎上栾学堂探究的目光，清晰而平静地说道：“川、鲁、淮、粤，四大菜系，王某都还算精通。
掌柜的可以随意考校。”
话音落下，前厅里似乎安静了一瞬。
跑堂伙计眼睛瞪得溜圆，嘴巴微张，差点以为自己听错了。
川、鲁、淮、粤，四大菜系，样样精通？
这牛皮吹得也太没边了吧？
他在这丰泽园干了也有几年了，见过不少名厨大师，哪位不是专精一两门，最多兼修另一门有所涉猎？
敢说四大菜系样样精通的，别说见过，听都没听说过！
这年轻人，怕不是失心疯了吧？
就连一向喜怒不形于色、见惯风浪的栾学堂，闻言也是眼皮微微一跳，手中转动的核桃都停滞了一瞬。
他脸上的温和笑容未变，但眼底深处却掠过一丝讶异和……好笑。
精通四大菜系？
这口气，怕是宫里当年的御膳房总管都不敢这么夸口吧？
他见过的厨艺天才不少，但如此年轻，又如此“狂傲”的，这是头一个。
栾学堂心里几乎已经断定，眼前这年轻人，多半是个不知天高地厚、学了点皮毛就敢来大言不惭的愣头青，或者干脆就是个想混口饭吃的骗子。
四大菜系，博大精深，各成体系，从选料到刀工，从火候到调味，差异极大。
一个厨师，穷其一生能在一两个菜系上达到顶尖水平，已属不易。
样样精通？
那不是天才，那是神仙。
不过，栾学堂毕竟是栾学堂。
他心里如何想，面上却丝毫不露。
反而，他对苏辰产生了一丝兴趣。
是骡子是马，拉出来遛遛就知道了。
丰泽园能有今天，离不开他这种敢于给任何人机会（哪怕是看起来像骗子的人）的胸襟。
万一呢？
万一这年轻人真有惊世之才，只是性格狂傲了些呢？
退一万步说，就算真是个骗子，让他试一手，当场揭穿，名正言顺地请出去，也好过凭外表和言语就武断拒绝，万一错过人才，岂不可惜？
这点时间，这点材料，他丰泽园还浪费得起。
“哦？
四大菜系，样样精通？”
栾学堂重复了一遍，语气听不出是赞许还是质疑，“王同志年纪轻轻，口气倒是不小。
可知我丰泽园后厨，专精四大菜系的师傅都有，而且都是行业内顶尖的人物？”
“略有耳闻。”
苏辰面色不变，“正因如此，才更想来此一试。
若贵店的师傅果真名不虚传，能指点一二，也是王某的荣幸。
若徒有虚名……”他没说完，但意思不言而喻。
跑堂在旁边听得冷汗都快下来了。
这年轻人，也太敢说了吧？
当面质疑丰泽园大师傅的水平？
掌柜的这还能忍？
栾学堂却哈哈一笑，不仅没生气，反而眼中兴趣更浓：“好！
年轻人有锐气！
是不是徒有虚名，试过便知。
王同志，请随我来后厨。
不过丑话说在前头，既然你夸下海口，称精通四大菜系，那这次的考核，恐怕就不能只由一位师傅来把关了。”
他转身对旁边一个机灵的小伙计吩咐道：“去，请陈师傅、田师傅、吴师傅、黄师傅四位，到后厨小院来一趟，就说……来了位有趣的应聘者，需要他们一同掌掌眼。”
“是，掌柜的！”
小伙计应了一声，飞快地跑向后厨方向。
栾学堂这才对苏辰道：“王同志，请吧。
后厨重地，本不该让外人轻易进入。
不过今日破例，让你一试身手。
但愿……你的手艺，配得上你的口气。”
说罢，当先引路，朝着通往后厨的侧门走去。
苏辰提起手边的小布包，从容跟上。
他知道，真正的考验，现在才开始。
而那位跑堂伙计，则留在原地，看着两人离去的背影，半晌才回过神来，低声嘟囔：“四大菜系样样精通？
掌柜的还真让他试啊？
这要是传出去……后厨那四位爷，还不得……”他摇摇头，赶紧去忙自己的事了，心里却对这即将到来的“热闹”，充满了好奇。
……丰泽园的后厨，占地极广，分成了数个区域，切配、热炒、冷盘、面点、吊汤……井井有条，忙而不乱。
虽然还未到午市最繁忙的时候，但准备工作已然紧锣密鼓。