海外品鉴馆开业的热度褪去后，何雨柱的五位国外徒弟，正式步入了深耕运营的日常。没有了开业时的喧嚣，更多的是日复一日的坚守与打磨——从食材甄选到菜品制作，从客户接待到培训班授课，每一个环节，他们都恪守何雨柱“德艺双馨”的教导，精益求精，用匠心守护中华厨艺的口碑，让中华美食的魅力，在海外慢慢发酵、深入人心。
巴黎的清晨，天刚蒙蒙亮，皮埃尔的中华厨艺品鉴馆就已经灯火通明。皮埃尔穿着中式厨师服，正带着徒弟们，仔细检查何雨柱从国内调配过来的新鲜食材——泡发的海参、鲜嫩的竹笋、香气浓郁的八角桂皮，每一样都要反复甄选，剔除不合格的部分，确保食材的新鲜与优质。“师傅说过，食材是厨艺的根基，哪怕是一根小小的葱，也要选最鲜嫩的，这样才能做出最地道的中华味道。”皮埃尔一边检查食材，一边叮嘱身边的徒弟，语气认真而坚定。
后厨里，中式炒锅的翻炒声、刀具的切菜声、高汤的咕嘟声，交织成一首热闹的烟火曲。皮埃尔亲自上手，指导徒弟们制作经典中华家常菜和融合菜式，从刀工的粗细、火候的大小，到调味的比例，每一个细节都亲自把关。有一次，一位年轻的法国徒弟，在制作麻婆豆腐时，没能掌握好麻辣的比例，做出来的菜品要么太麻，要么太淡，急得满头大汗。皮埃尔没有责备，而是手把手地教他，一遍又一遍地示范调味技巧，还耐心地讲解：“中华调味讲究‘平衡’，麻辣要相互衬托，不能一方盖过另一方，多尝、多调，才能找到最合适的比例。”
前厅里，那位品鉴会上拜师的法国厨师，正热情地接待前来用餐的客人，用流利的法语，详细介绍每一道菜的制作工艺和中华饮食文化。“这道宫保鸡丁，是中华经典菜式，讲究‘外焦里嫩、酸甜适中’，里面的花生米，要炸得酥脆，鸡丁要滑嫩，每一口都有不一样的口感。”他一边介绍，一边耐心解答客人的疑问，不少客人听完介绍，都迫不及待地品尝，吃完后纷纷竖起大拇指，称赞中华美食的独特魅力。
随着运营的推进，皮埃尔的品鉴馆，渐渐积累了一批忠实的老客户。有一位退休的法国美食评论家，几乎每天都会来这里用餐，每次都点一道中法融合凉拌鸭胸，他笑着对皮埃尔说：“我吃过很多国家的美食，但只有中华美食，能让我百吃不厌，你的手艺，既有何师傅的精髓，又有法式的浪漫，太惊艳了。”这位美食评论家，还特意撰写了一篇美食评论，发表在法国知名的美食杂志上，详细介绍了皮埃尔的品鉴馆和中华美食，一时间，皮埃尔的品鉴馆名声大噪，不少巴黎市民慕名而来，甚至有周边城市的人，特意驱车前来品尝中华美食。
与此同时，东京的佐藤，也在深耕自己的品鉴馆运营。不同于皮埃尔的融合风格，佐藤的品鉴馆，更注重“精致与内敛”，贴合日本市民的饮食喜好，将中式清蒸、凉拌技巧，与日式怀石料理的摆盘、食材处理相结合，打造出独具特色的中日融合菜式。每天清晨，佐藤都会亲自前往东京的食材市场，挑选新鲜的海鲜和蔬菜，他坚持“当日食材、当日制作”，确保每一道菜的新鲜度和口感。
运营初期，佐藤也遇到了小小的难题——日本市民大多口味清淡，对中华美食的辛辣、厚重不太适应。得知这一情况后，佐藤没有盲目坚持，而是在何雨柱的远程指导下，对菜品进行了微调，减少了辛辣调料的用量，增加了食材的本味，同时保留中华厨艺的精髓。比如，他将中式麻辣火锅，调整为清淡的菌汤火锅，搭配新鲜的海鲜和蔬菜，既符合日本市民的口味，又能让他们感受到中华火锅的独特魅力。
这一调整，瞬间赢得了日本市民的认可。不少日本家庭，会特意带着孩子来品鉴馆用餐，孩子们喜欢吃佐藤制作的中式包子、饺子，大人们则偏爱中日融合的清蒸鱼、凉拌菜。有一位日本怀石料理大师，在品尝完佐藤的菜品后，特意前来拜访，感慨道：“我研究怀石料理几十年，一直追求‘精致与本味’，没想到中华厨艺，也能将这一点做到极致，你的菜品，让我深受启发。”随后，这位怀石料理大师，还主动与佐藤合作，将中式烹饪技巧融入自己的料理中，同时推荐自己的徒弟，前往佐藤的培训班学习中华厨艺，让中日厨艺的交流，更上一层楼。
罗马的马可，則将全部精力，放在了中式面点的传播上。他的面点品鉴馆，每天都排起了长队，不少意大利市民，都想品尝地道的中式包子、饺子和拉面。马可的日常，就是在厨房里，带着徒弟们反复练习揉面、醒面、擀皮技巧，他始终牢记何雨柱的教导，“中式面点，讲究‘手劲与耐心’，每一个包子的褶子，每一根拉面的粗细，都要做到精益求精”。
为了让意大利市民更好地接受中式面点，马可结合意大利人的饮食喜好，创新出了多款融合面点——比如，将意大利芝士融入中式包子馅中，打造出芝士鲜肉包；将中式拉面，搭配意大利番茄肉酱，制作出番茄肉酱拉面。这些融合面点，既有中式面点的筋道，又有意大利美食的浓郁，瞬间成为罗马市民的新宠。不少意大利面点厨师，也纷纷报名参加马可的培训班，学习中式面点技巧，马可毫无保留地传授，还将何雨柱编写的培训教材，翻译成意大利语，方便学员学习，让中华面点的技巧，在意大利慢慢传播开来。
马德里的费尔南多，和柏林的汉斯，也在各自的领域，深耕细作，收获了满满的口碑。费尔南多的融合餐厅，主打中西结合的烤制菜肴，他将中式焖炖技巧，融入西式烧烤中，让烤出来的食材，外皮焦香，内里软糯，还带着中式调料的独特香气。不少西班牙市民，都喜欢来这里用餐，甚至有当地的餐饮品牌，主动提出与费尔南多合作，想要将他的融合菜式，引入自己的餐厅。
(活动时间：2月15日到3月3日)