墨绿色的吉普车在柏油马路上一路疾驰，车轮碾过路面，平稳又快速。
等车子缓缓停在大领导家门口时，才不过上午九点半，时间还很充裕。
车子刚停稳，王秘书就立马从小楼里小跑着出来，脸上带着格外客气的笑意。
快步走到车旁，对着刚下车的林海拱手笑道：“林师傅，可算把你盼来了，这几天，大领导可是天天念叨你，惦记着你的好手艺呢。”
“嗨，这不是如约来了嘛，今儿个我一定拿出浑身本事，保证让大领导和各位吃得满意。”林海笑着回应道。
见王秘书今天态度格外热忱客气，他也没必要摆脸色，待人谦和几分总是没错的。
跟王秘书简单打过招呼，林海便熟门熟路地径直走向厨房，丝毫不见外，仿佛在自己家一样从容。
他放下手里拎着的食材，撸起袖子，立马进入状态，有条不紊地开始忙碌起来。
按照流程，首先要把炖汤安排上。
上次来做饭的时候，林海就留意到，大领导家的厨房厨具一应俱全，锅碗瓢盆、各类炖盅蒸具样样精致。
看得出来，大领导一家都是实实在在懂吃、爱吃的人。
这次要做的炖白肺汤耗时最久，足足需要两个小时慢炖，必须最先着手准备，不然赶上午饭时间，根本来不及。
林海将提前处理干净的猪肺、备好的金银菜、南北杏和蜜枣一一放进炖盅，倒入足量烧开的清水，仔细密封好炖盅的缝隙，再上锅隔水慢炖，用最温和的火候，慢慢熬煮出食材里的鲜味儿。
炖汤的火调好后，林海紧接着开始准备梅菜扣肉。
他先把干梅菜放进清水里浸泡，反复淘洗，彻底去除里面的泥沙，再捞出来沥干水分备用；
随后将大块的腰方肉下锅，倒入清水焯水，简单去除肉腥味，不用完全煮熟，煮到断生即可。
焯好水的腰方肉捞出来，用干净的布仔细擦干表面水分，再拿一根牙签，在猪皮上均匀地扎上一圈小孔。
这样后续油炸时更容易起虎皮，也能逼出多余油脂。
扎好孔后，林海抹上自己秘制的酱料，均匀上色，要是图省事，用老抽上色也可以，讲究些的话，用南乳、柱候酱调配，色泽和味道会更醇厚。
给腰方肉上好色，就该下锅油炸了。
考虑到这个年代食用油金贵，不能像后世那样宽油漫炸，林海只倒了刚好能淹没肥肉部分的油，这样既能逼出油脂，让肉吃起来不腻，又不会浪费油。
“刺啦！”
油温烧至六成热，将上色后的腰方肉皮朝下放入锅中，热油瞬间包裹住肉块，发出悦耳的油炸声响，油脂滋滋往外冒，香气瞬间在厨房里弥漫开来。
炸上几分钟，腰方肉收缩变小一圈，林海立马将肉块捞起，迅速放进提前准备好的冷水里，利用热胀冷缩的原理，让猪皮表面起上漂亮的虎皮纹路。
静置片刻后，将起好虎皮的腰方肉切成约莫5毫米厚的均匀薄片，厚薄适中，既保证口感，又方便入味。
切好的肉片再次抹上秘制酱料，充分抓匀，放在一旁腌制半小时，让酱料的香味彻底渗入肉里。
腌制的间隙，林海把沥干水分的梅菜下锅，放少许底油，小火慢慢炒干炒香，全程不用加多余调料，保留梅菜本身的咸香，要是喜欢重口味，也可以加几颗蒜头、干辣椒提味。
肉片腌制到位后，林海将肉皮朝下，整齐码放在碗中，上面铺满炒香的梅干菜，再把腌制肉片剩下的秘制酱料汁，均匀浇在梅菜上，最后上锅开蒸，用大火蒸至肉质软烂。
林海在厨房里忙碌不停，动作行云流水，轻松写意，每一步都精准娴熟，丝毫不见慌乱。
大领导夫人宋美华悄悄站在厨房门口，静静看着他处理食材的模样，眼神里满是满意和赞许。
其实早在林海来之前，他的相关资料就已经送到了大领导手里，大领导看完后，连连感叹后生可畏。
林海是烈士子女，身世让人怜惜，却从不自怨自艾，靠着自己过硬的厨艺和一身本事，上山打猎，给周边十二个院子的五保户免费送肉，风雨无阻，让那些困难老人能吃上新鲜稀有的肉食；
还精准帮扶同为烈士后代的极度困难家庭，在自己住的四合院里，也尽己所能帮衬着几户难处的人家。
除此之外，他凭借实打实的厨艺，当上了轧钢厂的六级大厨，为人正直，院里院外名声都极好。
宋美华看完资料，心里满是感动，这般心善、踏实又有本事的年轻人，实在难得。
她见过不少投机取巧、自私自利的人，像林海这样默默行善、踏实做事的，还是第一次亲眼见到。
想起第一次见面时，自己还差点误会赶走他，宋美华心里就满是羞愧和歉意。
见林海全神贯注地做菜，压根没发现自己站在门口，宋美华才轻轻出声，打破厨房的安静：“小林，忙着呢？”
林海闻声转头，看到宋美华站在门口，立马停下手里的活，笑着问候道：“宋婶子，几天不见，您看着气色更好，更显年轻了。”
宋美华被逗得噗嗤一笑，摆了摆手说道：“你这孩子，嘴真甜，油嘴滑舌的。以后别总叫我夫人了，太生分，我叫宋美华，你直接喊我婶子就好。”
“好嘞，宋婶子。”林海爽快应下，笑着说道，“今儿个我可是来兑现承诺的。”
“承诺？什么承诺？”宋美华微微蹙眉，满脸好奇地问道，一时没想起来之前的约定。
林海挑了挑眉，语气轻松地说道：“上次来，我跟您说过，下次来给您做一道正宗的开水白菜，您忘了？”
宋美华先是一愣，随即脸上露出惊讶的神色，有些不敢置信地说道：“真的啊？我还以为你当时只是随口说说，客套一下呢。”
“嗨，我这人向来不喜欢说虚话，说到就一定做到。”林海笑着回道，语气笃定。